奶香浓郁凤梨酥—最佳伴手礼

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又到了吃凤梨的季节，还记得多年前台湾的一位朋友来看我的时候，拿着凤梨酥，那时候就爱上了写道甜品，也可以说是茶点～酥酥软软的，馅儿教满满的，咬一口香甜，再配一杯淡茶，下午茶就这样美美的度过了～～今天想起来，就徒手做了这个奶香浓郁的凤梨酥～一斤切好的凤梨做了十二个凤梨酥，很满足～其实，每一种美味的存在都是为了纪念那段令人怀念的相遇～

凤梨酥的用料

皮：低筋面粉 160g 奶粉 70g
全蛋液 50g 黄油 140g
糖粉 20g 盐 一点
馅：凤梨 500g 细砂糖 40g
麦芽糖 150g

凤梨酥的做法

奶香浓郁凤梨酥—最佳伴手礼的做法图解1

步骤1

原料先来一个合影吧～～没有想象的复杂吧～～奶粉我用的全脂奶粉哦～～为了更有奶香味。
奶香浓郁凤梨酥—最佳伴手礼的做法图解2

步骤2

先来做皮吧。把室温软化的黄油打发至发白蓬松，加入糖粉，继续打发，直到完全混合。
奶香浓郁凤梨酥—最佳伴手礼的做法图解3

步骤3

分5次加入全蛋液，每一次加入都搅拌均匀。
奶香浓郁凤梨酥—最佳伴手礼的做法图解4

步骤4

拌匀后，筛入低筋面粉，盐，奶粉，用刮刀翻压，不要过度揉面，直到成为光滑的面团。
奶香浓郁凤梨酥—最佳伴手礼的做法图解5

步骤5

将面团冰箱冷藏半小时。
奶香浓郁凤梨酥—最佳伴手礼的做法图解6

步骤6

接着做馅儿。将凤梨切小丁。
奶香浓郁凤梨酥—最佳伴手礼的做法图解7

步骤7

用纱布包裹，挤出水份。
奶香浓郁凤梨酥—最佳伴手礼的做法图解8

步骤8

挤干，像图上那样。一斤凤梨挤完所剩无几。
奶香浓郁凤梨酥—最佳伴手礼的做法图解9

步骤9

下过翻炒凤梨，再加细砂糖，盐，出水后加入麦芽糖，翻炒，直到收汁，放凉，如果出水再炒一遍，直到凤梨和糖浆成一体的。放冰箱冷藏一个小时。
奶香浓郁凤梨酥—最佳伴手礼的做法图解10

步骤10

将面皮取一点滚圆，压扁，做成周围薄中间厚的皮，包上同样分量的凤梨酱。封口。
奶香浓郁凤梨酥—最佳伴手礼的做法图解11

步骤11

用模具整形。烤箱预热160度，入烤箱上下火20分钟，取出翻面再8分钟，上色金黄就可以了。
奶香浓郁凤梨酥—最佳伴手礼的做法图解12

步骤12

凉凉脱模，摆盘吃吧～～
奶香浓郁凤梨酥—最佳伴手礼的做法图解13

步骤13

咬一口，馅料满满，松软可口！再配一杯清茶～～美美嗒～

凤梨酥的烹饪技巧

皮和馅料的比例是一比一，不好包，要有耐心，最后用模具可以修补一下外观。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-26

©本菜谱的做法由 爱尚妈宝 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 烤 下午茶 无水印

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