巧克力模具杯子蛋糕

精品
4.6万 浏览 536 收藏
收藏
富贵添瓶
富贵添瓶
＋ 关注

巧克力模具杯子蛋糕的用料

A蛋黄 2个 A糖 5g
A水 20g A玉米油 20g
A法芙娜可溶巧克力 16g A玉米淀粉 20g
A低筋面粉 25g B蛋白 2个
B糖 33g B 玉米淀粉 1勺

巧克力模具杯子蛋糕的做法

巧克力模具杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

两个鸡蛋分开，把蛋白放入碗里放进冷冻冰箱，蛋黄加入5g白糖，用打蛋器将蛋黄跟白糖打溶
巧克力模具杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

加入20g水
巧克力模具杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

加入20g玉米油
巧克力模具杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

用打蛋器搅拌5分钟，至水跟油乳化
巧克力模具杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

再将巧克力隔水融化加入蛋黄糊
巧克力模具杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌后这种状态
巧克力模具杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

加入过筛后的低筋面粉跟玉米淀粉
巧克力模具杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

因为有低筋粉，容易起筋，轻轻搅拌均匀
巧克力模具杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋白从冰箱拿出来，低速打起泡
巧克力模具杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

先加入20g 白糖，再转中速
巧克力模具杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

打至这种状态再加13g 白糖，再继续中速打
巧克力模具杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

再加入一勺玉米淀粉，再快速打发
巧克力模具杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

最后打出的蛋白
巧克力模具杯子蛋糕的做法图解14

步骤14

弄三分之一的蛋白快速搅拌一下
巧克力模具杯子蛋糕的做法图解15

步骤15

三分之一的蛋白跟蛋黄糊搅拌的成品
巧克力模具杯子蛋糕的做法图解16

步骤16

再把蛋黄糊加入剩下的蛋白，用炒菜的方式快速搅拌
巧克力模具杯子蛋糕的做法图解17

步骤17

最后搅拌成品图
巧克力模具杯子蛋糕的做法图解18

步骤18

入模后图片
巧克力模具杯子蛋糕的做法图解19

步骤19

蛋白跟蛋黄糊合成前先预热烤箱150度
巧克力模具杯子蛋糕的做法图解20

步骤20

10分钟的效果图
巧克力模具杯子蛋糕的做法图解21

步骤21

150度30分钟
巧克力模具杯子蛋糕的做法图解22

步骤22

成品图
巧克力模具杯子蛋糕的做法图解23

步骤23

成品图

巧克力模具杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-28

©本菜谱的做法由 富贵添瓶 编写，未经授权不得转载

巧克力模具杯子蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

巧克力模具杯子蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巧克力模具杯子蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 巧克力模具杯子蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活