萨琪玛

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萨琪玛，中国的特色糕点，满族的传统点心小吃，将面条炸熟后，用糖混合成小块。萨琪玛是北京著名京式糕点之一。其松软香甜，入口即化的优点，赢得人们的喜爱。我觉得制作萨琪玛的难度在于熬制糖浆的过程，太稀了粘不上，太稠了又凝固不到一起，这个量只能靠自己慢慢琢磨，只要做上两次就能掌握其中的奥妙。

萨琪玛的用料

普通面粉 150g 鸡蛋 2个
冰糖 1把 清水 1碗
花生油 泡打粉 2g

萨琪玛的做法

萨琪玛的做法图解1

步骤1

食材大合影。
萨琪玛的做法图解2

步骤2

盆里倒入面粉和泡打粉，将两个鸡蛋放入，用筷子搅成絮状。
萨琪玛的做法图解3

步骤3

然后揉成面团。和这个面是不用加水的。就是用鸡蛋和面。和好后用保鲜膜盖上半个小时。
萨琪玛的做法图解4

步骤4

面团放在案板上。
萨琪玛的做法图解5

步骤5

像擀面条一样擀成圆片，比擀面条要稍微厚一些。
萨琪玛的做法图解6

步骤6

然后切成细条。
萨琪玛的做法图解7

步骤7

锅里放入花生油，油热以后放入面条，炸制金黄即可。
萨琪玛的做法图解8

步骤8

捞出备用，可以边炸边吃，这样也好吃哦！
萨琪玛的做法图解9

步骤9

锅里放凉水，加入冰糖，小火熬制，大概十分钟左右，熬制过程中用铲子不停的搅动。
萨琪玛的做法图解10

步骤10

感觉熬的粘稠就可以了。
萨琪玛的做法图解11

步骤11

然后把炸好的面条倒入，迅速拌匀，关火，动作一定要快，要不然糖浆就干了。
萨琪玛的做法图解12

步骤12

然后把拌匀的面条放入事先抹好油的模具里，压平，压实，等到冷却后脱模就可以了

萨琪玛的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-29

©本菜谱的做法由 海霞食记 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 零食 甜 下午茶

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