河南蒸面

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小时候就喜欢老妈做的蒸面条,面条劲道,五花肉肥而不腻,那个香啊,想起来就垂涎欲滴。现在蒸面条也成了女儿的最爱,隔几天就要做一次。怎么样,是不是很有食欲啊?要不您也来一碗? 河南蒸面

河南蒸面的用料

五花肉 300g 面条(鲜) 500g
豆角 250g 芹菜 250g
大葱 一个 一块
五香粉 10g 适量
鸡精 7g 酱油 15g

河南蒸面的做法

步骤1

将五花肉切片、豆角、芹菜、葱切段,姜切末备用,笼屉底部刷一层油(或铺上笼布),把面条放入,不要压实,要蓬松一些,锅内放水,大火烧开蒸15分钟,

步骤2

蒸好的面条,倒出备用;(面条蒸好后先用筷子把面条划散,后面跟菜更容易拌)锅内倒油,油热后下五花肉煸炒,待肉变色后倒入切好的葱姜,加酱油、盐调味倒入豆角、芹菜翻炒,菜炒至八成熟时锅内倒入开水,加入五香粉、鸡精调味。
河南蒸面的做法图解3

步骤3

(水一般跟菜齐即可。如果掌握不好加水的量,可以稍微多加点水,然后先盛出一碗,(如果后面拌面条时太干再加入),倒入蒸好的面条,用筷子将面条和菜拌匀,
河南蒸面的做法图解4

步骤4

盖上锅盖转小火焖5分钟左右(便于入味,面条吸收了菜汁里的油份,会达到根根分明的效果)
河南蒸面的做法图解5

步骤5

出锅前用筷子把面条划散,即可盛出就可以吃了。

河南蒸面的烹饪技巧

1、面条要用面条铺里刚压出的新鲜面条,不能用挂面或水份太大的面条。(方便面在开水里煮软后捞出,也可代替蒸好的面条使用,更香)。               2、肉一定要用肥瘦相间的五花肉,否则油份太少,面条容易结块。豆角、芹菜可以换成其它水份不太多的蔬菜,像蒜薹、黄豆芽等。               3、盖上锅盖焖的过程中可以掀盖将面条翻动一次,注意别让锅底糊了。如果面条结块,用筷子拌散即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-03

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    / 6 河南蒸面的做法步骤

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