紫薯开花馒头

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甜而不腻。
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看菜谱学做，以后可以做给宝宝吃。

紫薯开花馒头的用料

紫薯 250g 低筋面粉 600g
发酵粉 5g 白糖 适量

紫薯开花馒头的做法

紫薯开花馒头的做法图解1

步骤1

揉面粉团A
紫薯开花馒头的做法图解2

步骤2

紫薯蒸熟压泥
紫薯开花馒头的做法图解3

步骤3

紫薯泥和面
紫薯开花馒头的做法图解4

步骤4

面团醒发
紫薯开花馒头的做法图解5

步骤5

搓剂子，包好收口朝下，上方切十字。包的过程图没拍…
紫薯开花馒头的做法图解6

步骤6

成型后放入大锅内二次醒发，醒发前的样子。温度低，下面我放了热水……
紫薯开花馒头的做法图解7

步骤7

发酵后的样子。温水环境下发酵的更塌，室温发酵蒸出来的更圆乎
紫薯开花馒头的做法图解8

步骤8

成品图。
紫薯开花馒头的做法图解9

步骤9

来一顿健康早餐。

紫薯开花馒头的烹饪技巧

喜欢甜白糖可以多一点，热水化开，再40度的温度时糖水里加发酵粉，温度过高发酵粉没活性。2、面团分AB，普通面团A为纯面粉，紫薯面团B为紫薯泥加面粉，B中紫薯和面粉比例建议面粉多过紫薯，好揉成团。3、面团分别揉好后第一次发酵建议发至两倍大，有气孔，然后面团分别搓剂子揉圆，A面团剂子压扁，B紫薯球球形，包汤圆那样将A面皮包主B紫薯球，收口朝下，割十字刀，二次醒发。4、醒发后蒸15分钟，盖五分钟再开盖，防塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-04

©本菜谱的做法由 甜而不腻。 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 馒头 蒸 甜 10-11个月

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