盐渍樱花(蜜渍樱花)

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正值关山樱盛开的时节,花开花落,浪漫之极。那么美的花不保存起来,岂不是辜负自己的少女心!关山樱也俗称“红缨”。八重樱的一个代表性品种,在中国广泛栽种,花期3月底或4月初,花叶同开。多用做行道栽植。不过不是随便什么樱花都可食用哦!

蜜渍樱花的用料

带梗关山樱 200g 腌渍用盐(为樱花重量的20%) 40g
米醋/白醋 70ml 盐渍用保存用盐 50g
蜜渍用蜂蜜 适量

蜜渍樱花的做法

盐渍樱花(蜜渍樱花)的做法图解1

步骤1

这个就是关山樱,大家可以参考一下
盐渍樱花(蜜渍樱花)的做法图解2

步骤2

摘来开到五分到七分的花苞(这样盐渍出的樱花泡开后有类似二次开放的效果是最好的,也可以根据自己喜好随便摘啦!)
盐渍樱花(蜜渍樱花)的做法图解3

步骤3

放盆中洗净浮尘,用流水多冲几次
盐渍樱花(蜜渍樱花)的做法图解4

步骤4

在盆子里准备盐水,把花苞浸泡在盐水里十分钟洗出小虫子,然后用纯净水洗净
盐渍樱花(蜜渍樱花)的做法图解5

步骤5

捞出轻轻的甩掉一些水,放纸巾上压干表面水分(不干透也没关系)。
盐渍樱花(蜜渍樱花)的做法图解6

步骤6

把樱花一层盐一层花码在碗里,表面盖上保鲜膜,用重物压上,腌渍两天
盐渍樱花(蜜渍樱花)的做法图解7

步骤7

腌渍好的樱花会渗出水(这时候樱花有些变色,变软有韧性),轻轻的把樱花挤干,整理好。樱花重新一层层码在碗里淋上米醋/白醋,盖上保鲜膜重物压好等待五到七天
盐渍樱花(蜜渍樱花)的做法图解8

步骤8

醋渍好的樱花轻轻的挤干水分,理好花瓣(腌好的花朵扁扁的,把花朵轻轻捏开,不然泡出来花打不开),放在竹帘上阴干大概两三天后,把樱花装入无水无油干净的玻璃瓶,撒上盐摇晃均匀,密封保存。(把阴干好的樱花倒入蜂蜜后保存就是蜜渍樱花哦!)放冰箱保存时间可延长

蜜渍樱花的烹饪技巧

关山樱花期短,做好后是可以下肚的哦!可以泡茶,做饼干,蛋糕装饰等,不过要用冷水把盐味洗掉哦,不然会很咸。用樱花泡水非常美!关山樱也可以做樱花酱(我菜谱里也有哦),可选用全开的樱花哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-05 14:44:59

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