咸菜鱼

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小茉儿佳佳
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老爸的拿手菜！超级好吃，每回回家必点！家传于奶奶的手艺~哈哈哈

咸菜鱼的用料

鲫鱼 20条 腌疙瘩头 1个
葱 1个 姜 半块
大蒜 1头 花椒，大料，茴香籽，白糖，料酒 适量
盐 少许 酱油 半袋
醋 一袋

咸菜鱼的做法

咸菜鱼的做法图解1

步骤1

清理好鲫鱼，去头剪尾。晾干水分（或用厨房用纸将鱼身上的水分擦干）
咸菜鱼的做法图解2

步骤2

一个鸡蛋打散，将鲫鱼全身沾层蛋液。
咸菜鱼的做法图解3

步骤3

放入锅中炸鱼。
咸菜鱼的做法图解4

步骤4

鲫鱼炸至金黄即可。
咸菜鱼的做法图解5

步骤5

将葱，姜，蒜切块
咸菜鱼的做法图解6

步骤6

切好咸菜（腌好的疙瘩头，市场就能买到。）
咸菜鱼的做法图解7

步骤7

煎好鱼后，锅中留有底油，放入葱姜蒜，炒出香味。放入一袋醋，半袋酱油，适量白糖，料酒，水。（老爸用的袋装酱油醋。）开锅后关火，稍后使用。
咸菜鱼的做法图解8

步骤8

高压锅中底层放入一层咸菜，再放入炸好的鱼，在将剩余的咸菜放入。
咸菜鱼的做法图解9

步骤9

鱼，咸菜摆好后，将做好的汤倒入高压锅中，放入花椒，大料，茴香籽，桂皮，香叶等。大火两分钟，高压锅喷气后，小火40分钟后关火。头天晚上做，焖到第二天，绝对入味，连鱼刺都焖软啦！拿饼卷着吃，味道棒棒哒！

咸菜鱼的烹饪技巧

鱼放凉后吃最好，热的时候，很难拿出摆盘，容易烂。晾凉后，倒出多余汤汁后鱼最好取出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-05

©本菜谱的做法由 小茉儿佳佳 编写，未经授权不得转载

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