爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)

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送给闺蜜滴生日礼物

芭比蛋糕的用料

戚风蛋糕胚配料 绵白糖(蛋白) 80g
绵白糖(蛋黄) 65g 蛋黄 5个
蛋白 5个 色拉油 65ml
鲜奶 95ml 低筋面粉 145g
柠檬汁(打发蛋白) 2~3滴 抹茶粉 20g
泡打粉(拌在低粉里) 2g 奶油红豆夹层配料
淡奶油 200ml 绵白糖 两大勺(根据自己口味)
小蜜豆(红豆) 适量 蛋白糖霜配料
糖粉(这里一定是用糖粉) 200g 蛋白 1个
柠檬汁 2~3滴 翻糖配饰配料
翻糖原膏 适量 干佩斯 适量
各种色素 适量 装饰彩糖 适量

芭比蛋糕的做法

爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解1

步骤1

首先做戚风蛋糕胚~原料大集合
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解2

步骤2

将蛋黄打散加入鲜奶、色拉油、糖(每次加入一种东西前都要打均匀)最后要求达到均匀即可
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解3

步骤3

筛入低粉泡打粉混合后的粉轻轻翻拌，感觉差不多就可以加抹茶粉
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解4

步骤4

加入抹茶粉后拌匀~蛋黄糊搞定！！！
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解5

步骤5

蛋白加柠檬汁打至粗泡加入三分之一的糖继续
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解6

步骤6

柠檬汁我用的是这种滴~
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解7

步骤7

打至细泡加第二次三分之一的糖继续
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解8

步骤8

打稠后加入剩余的糖打匀直至可以拉起小三角~蛋白部分完成！！！
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解9

步骤9

此时烤箱150度上下火开始预热
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解10

步骤10

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再加三分之一再拌匀
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解11

步骤11

将两次拌匀的混合糊全部加入蛋白霜中搅拌均匀！戚风蛋糕糊完成！！！
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解12

步骤12

芭比裙模具中抹油(一定要多抹点不然真心脑脱模~)
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解13

步骤13

将蛋糕糊倒入模具(这我还没完全倒完！做芭比娃娃蛋糕，糊最好要倒满一点不然高度会不够(⊙o⊙)哦~一般裸娃滴高度为28cm)然后放入烤箱150度50分钟
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解14

步骤14

出炉会有点裂~不过没关系裙子完成后是看不粗来滴！
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解15

步骤15

正确的方法倒扣放凉(我是将烤架搁在水槽上的)
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解16

步骤16

稀奶油加一点增稠剂(会比较好打发哦~进口食品超市都有卖)加糖打发至拉角(千万别打过会水油分离就完全不能用！！！)
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解17

步骤17

蛋糕切成两片(我是用线拉的这种方法切蛋糕切口整齐而且简单哦~)均匀裱上奶油放上蜜豆(我用的蜜豆不是自己煮的直接现成滴略甜了一啾啾)
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解18

步骤18

蛋糕合体放上娃娃(娃娃要事先洗干净然后包上锡纸)接下来准备做蛋白糖霜
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解19

步骤19

蛋白糖霜原料集合！
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解20

步骤20

打至粘稠即可！均匀抹在蛋糕裙上(额(⊙o⊙)…忘拍照了)直至完全干后才可以上翻糖
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解21

步骤21

这是制作翻糖装饰的时候！乱七八糟
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解22

步骤22

翻糖制作步骤直接省略~成品图~
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解23

步骤23

最后当然要装盒拉~(盒子是8寸加高！！！)
爱莎女王翻糖芭比蛋糕(抹茶红豆)的做法图解24

步骤24

搞定~可爱的嘞♥

芭比蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-06

©本菜谱的做法由 小吃货Jojo 编写，未经授权不得转载

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