三步做出“月盛斋酱牛肉”

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酱牛肉是很多老北京人喜欢的下酒凉菜，如何做出地道的“月盛斋酱牛肉”了，其实做法很简单，这是我从电视上那位月盛斋传人马师傅那里学来的做法，试了几次效果不错，喜欢也来试试吧。

酱牛肉的用料

牛腱子肉 3斤 生姜 几片
大蒜 2瓣 酱油 2大勺
黄酱 1大块 十三香 1小勺
老冰糖 2大块 八角 3个
香叶 3片 桂皮 1块
醋(蘸料) 1大勺 蒜泥(蘸料) 3瓣
香油(蘸料) 几滴

酱牛肉的做法

三步做出“月盛斋酱牛肉”的做法图解1

步骤1

将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔；
三步做出“月盛斋酱牛肉”的做法图解2

步骤2

将生姜拍散，生姜切片放入装有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱，将所有的作料和牛肉块抓匀，让牛肉块均匀的裹上作料，蒙上保鲜膜，静置1-2个小时，我是早上一早弄好了带逗逗去上课，中午回家接着做的；
三步做出“月盛斋酱牛肉”的做法图解3

步骤3

将锅中做水，牛肉和盆子的作料一股脑倒入冷水中，盖上锅盖开火煮至水快要沸腾时，将表面的血沫子去掉，然后加入老冰糖改文火慢炖40分钟至快要收汁时起锅。
三步做出“月盛斋酱牛肉”的做法图解4

步骤4

酱牛肉待放凉后切片装盘，配上醋、蒜泥和香油调制的蘸料就能食用了。

酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-06

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分类： 中国菜 清真人群 炖 咸 咸鲜

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