清明粿

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果果美食2011
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过清明节，在俺家乡少不了的就是做清明粿，节前这几天家家户户都在忙活着。老妈说新鲜的好吃点，所以等我回家帮着一起做果果

清明粿的用料

肥肉，瘦肉 春笋
豆腐干 榨菜
大蒜叶 香菇干
糯米粉 梗米粉
艾草

清明粿的做法

清明粿的做法图解1

步骤1

依次切好豆腐干，榨菜，大蒜，香菇干，都切成小丁状。肥肉切丁，熬出油，倒入这些瘦肉炒一炒，再分别炒熟豆腐干，笋（笋切丁后放锅里热一下，主要去多余的水分，再加油炒），最后炒成一大锅
清明粿的做法图解2

步骤2

糯米粉和梗米粉，以3和7的比例混在一起，加水搅拌，这里不能拌的太湿，散散的那种就行，我妈妈是凭手感的
清明粿的做法图解3

步骤3

拌后就放入饭蒸桶中蒸熟，什么时候熟，这也是凭经验的
清明粿的做法图解4

步骤4

煮熟的米粉和艾草混在一起，放入石臼中捶打均匀。
清明粿的做法图解5

步骤5

顺便介绍一下，这是老家的石臼，基本上每家每户都有
清明粿的做法图解6

步骤6

捶打到最后就是这样绿绿的，真的很养眼啊，揉成一个个小团子
清明粿的做法图解7

步骤7

将小米团中间钻一小口，揉成小碗装，放入刚才炒好的菜，再封口，就成型啦
清明粿的做法图解8

步骤8

成品

清明粿的烹饪技巧

艾草煮的时候放点小苏打会熟的快点，提早点准备
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-06

©本菜谱的做法由 果果美食2011 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 蒸 午餐 清明 季节

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