春笋酸菜清明粿

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虽然青团赫赫有名，但是每到春季，我还是最怀念家乡的艾草清明粿，内馅无定式，但一定会有春笋和酸菜，艾草的清香裹着脆爽，鲜酸的内馅，怎一个舒坦！

春笋酸菜清明粿的用料

艾草 250g 糯米粉 100g
面粉 100g 春笋 适量
酸菜 适量 虾皮 适量
粉丝 适量 五花肉 适量
香菇 适量 食用碱 2g

春笋酸菜清明粿的做法

#馅儿料美食，哪种最好吃#春笋酸菜清明粿的做法图解1

步骤1

粉丝烫软，虾皮洗净，其余的内馅食材都切碎，备用。
#馅儿料美食，哪种最好吃#春笋酸菜清明粿的做法图解2

步骤2

艾草仔细检查，剔除其他杂草，洗净。
#馅儿料美食，哪种最好吃#春笋酸菜清明粿的做法图解3

步骤3

锅中烧水，并放入约2g的食用碱，目的是为了让艾草保持颜色不变。
#馅儿料美食，哪种最好吃#春笋酸菜清明粿的做法图解4

步骤4

烫好的艾草捞出，放入料理机中打汁。
#馅儿料美食，哪种最好吃#春笋酸菜清明粿的做法图解5

步骤5

将艾草汁与糯米粉，面粉混合，揉成面团，，我这里的面粉，糯米粉的比例为1:1，如果要口感更软，糯米粉比例加大。
#馅儿料美食，哪种最好吃#春笋酸菜清明粿的做法图解6

步骤6

将之前准备好的馅料放入锅中炒香。
#馅儿料美食，哪种最好吃#春笋酸菜清明粿的做法图解7

步骤7

从揉好的大面团中揪出一小个，用手捏成小碗状，再加入适量馅料。
#馅儿料美食，哪种最好吃#春笋酸菜清明粿的做法图解8

步骤8

再像包包子一样收口，收口朝下，放在粽子叶上或油纸上。
#馅儿料美食，哪种最好吃#春笋酸菜清明粿的做法图解9

步骤9

锅中烧水，上汽时，放入清明粿，大火蒸20分钟。
#馅儿料美食，哪种最好吃#春笋酸菜清明粿的做法图解10

步骤10

揭开锅盖，艾草清香扑面而来。
#馅儿料美食，哪种最好吃#春笋酸菜清明粿的做法图解11

步骤11

软糯Q弹的外皮，咸鲜丰富的内馅，这是老家的味道！

春笋酸菜清明粿的烹饪技巧

零难度。馅料随意搭配，只要你喜欢的都可以放，两种粉的比例，糯米粉多就更软，造型稍微没那么立体，自己根据喜好调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-19

©本菜谱的做法由 兔子爱暖食 编写，未经授权不得转载

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