萌妹子爱烘焙----手指饼干

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制作提拉米苏的时候再也不用去买手指饼干了，而且家里的小孩子也爱吃哦

手指饼干的用料

蛋黄 3个 蛋白 2个
细砂糖 55g 低筋粉 70g

手指饼干的做法

萌妹子爱烘焙----手指饼干的做法图解1

步骤1

用蛋清分离器分离出3个蛋黄和2个蛋白备用
萌妹子爱烘焙----手指饼干的做法图解2

步骤2

先把蛋白打发至起粗泡状态
萌妹子爱烘焙----手指饼干的做法图解3

步骤3

分次加入35g的细砂糖，用电动打蛋器打发至可以提起一个直立不倒的尖角的干性发泡状态
萌妹子爱烘焙----手指饼干的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器打发至可以提起一个直立不倒的尖角的干性发泡状态
萌妹子爱烘焙----手指饼干的做法图解5

步骤5

蛋黄里加入剩余的20g细砂糖
萌妹子爱烘焙----手指饼干的做法图解6

步骤6

用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大的状态
萌妹子爱烘焙----手指饼干的做法图解7

步骤7

盛一半的蛋白到蛋黄碗里，再加入一半过筛后的面粉
萌妹子爱烘焙----手指饼干的做法图解8

步骤8

用刮刀翻拌均匀
萌妹子爱烘焙----手指饼干的做法图解9

步骤9

将剩余的蛋白，面粉以相同的方法翻拌均匀，饼干糊就做好了（这时的面糊应是有质感的浓稠糊状，不产生大气泡，也不会太稀）
萌妹子爱烘焙----手指饼干的做法图解10

步骤10

把饼干糊装进裱花袋里，烤盘铺上油纸，用中号圆孔裱花嘴在烤盘上挤出条状面糊，也可以在裱花袋底部剪一个小口，直接挤出面糊
萌妹子爱烘焙----手指饼干的做法图解11

步骤11

烤箱190度预热，中层烤15分钟左右即可

手指饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-09

©本菜谱的做法由 萌妹子爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 小吃 零食 下午茶

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