抹茶红豆沙慕斯

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金陵玫子
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因为一直喜欢吃慕斯，正好这几天自己做了红豆沙，就弄了个抹茶红豆沙慕斯，味道清爽不甜腻，下午茶的绝配！

抹茶红豆沙慕斯的用料

六寸圆形抹茶戚风蛋糕 1个 淡奶油 90克
牛奶 80克 吉利丁粉（镜面） 4克
吉利丁粉 （慕斯液） 8克 白砂糖 15克
糖粉 8克 红豆沙 120克
盐渍樱花 适量 装饰糖粒 适量

抹茶红豆沙慕斯的做法

抹茶红豆沙慕斯#甜蜜厨神#的做法图解1

步骤1

事先烤好一个六寸圆形的抹茶戚风蛋糕，晾凉后均分成三片。
抹茶红豆沙慕斯#甜蜜厨神#的做法图解2

步骤2

用小慕斯圈和饼干模具在分片蛋糕上压出所需形状，一共10片。用锡纸包好慕斯圈及饼干模具底部。
抹茶红豆沙慕斯#甜蜜厨神#的做法图解3

步骤3

80克牛奶加10克白砂糖隔水加热，再放入吉利丁粉8克搅拌至无颗粒成牛奶吉利丁液。
抹茶红豆沙慕斯#甜蜜厨神#的做法图解4

步骤4

淡奶油加糖粉打发至有花纹不晚消失尚能流动，即可。
抹茶红豆沙慕斯#甜蜜厨神#的做法图解5

步骤5

晾凉的牛奶吉利丁液加入红豆沙中搅拌均匀并过筛。
抹茶红豆沙慕斯#甜蜜厨神#的做法图解6

步骤6

再加入打好的淡奶油中搅拌均匀，调制成红豆沙慕斯液。
抹茶红豆沙慕斯#甜蜜厨神#的做法图解7

步骤7

在包好锡纸的模具中放入一片蛋糕，倒入一层慕斯液，再放入一片蛋糕并倒入慕斯液，把模具放入冰箱冷藏1小时定型。
抹茶红豆沙慕斯#甜蜜厨神#的做法图解8

步骤8

把100克水加4克吉利丁粉和5克白糖隔水加热溶化，调制成镜面。在定型好的蛋糕表面装饰后倒上镜面，继续放冰箱冷藏5小时以上。
抹茶红豆沙慕斯#甜蜜厨神#的做法图解9

步骤9

用电吹风转圈吹模具脱模，成品一共是六块小慕斯蛋糕。

抹茶红豆沙慕斯的烹饪技巧

1、红豆沙加入吉利丁液后要过筛，这样慕斯会很细滑。 2、蛋糕可以根据需要烤成不同的口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-09

©本菜谱的做法由 金陵玫子 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 慕斯蛋糕 甜 下午茶

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