中种柔软全麦吐司

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甜蜜厨神的用料

中种材料： 高筋面粉 189g
干酵母 3g 水 114g
主面团： 全麦面粉 81g
细砂糖 22g 盐 4g
奶粉 11g 水 59g
无盐黄油 16g 表面装饰：
黄油

甜蜜厨神的做法

中种柔软全麦吐司#甜蜜厨神#的做法图解1

步骤1

将中种部分的酵母放在水里化开
中种柔软全麦吐司#甜蜜厨神#的做法图解2

步骤2

加入面粉揉匀，在温暖处发酵
中种柔软全麦吐司#甜蜜厨神#的做法图解3

步骤3

2倍大就可以了
中种柔软全麦吐司#甜蜜厨神#的做法图解4

步骤4

主面团所有材料都称好放在厨师机里，黄油除外
中种柔软全麦吐司#甜蜜厨神#的做法图解5

步骤5

把发酵好的中种部分切成小块放上去（我偷懒没切就放上去了）
中种柔软全麦吐司#甜蜜厨神#的做法图解6

步骤6

揉至表面光滑，能拉出稍厚的膜，加入黄油
中种柔软全麦吐司#甜蜜厨神#的做法图解7

步骤7

揉出扩展阶段
中种柔软全麦吐司#甜蜜厨神#的做法图解8

步骤8

滚圆盖上保鲜膜 松弛30分钟
中种柔软全麦吐司#甜蜜厨神#的做法图解9

步骤9

平均分成2份 盖上保鲜膜 松弛15分钟
中种柔软全麦吐司#甜蜜厨神#的做法图解10

步骤10

将面团擀成椭圆形
中种柔软全麦吐司#甜蜜厨神#的做法图解11

步骤11

自1/3处向内折 再另一边向内折
中种柔软全麦吐司#甜蜜厨神#的做法图解12

步骤12

反过来 擀长
中种柔软全麦吐司#甜蜜厨神#的做法图解13

步骤13

卷成模具宽度
中种柔软全麦吐司#甜蜜厨神#的做法图解14

步骤14

放在模具里发酵 放温暖处发酵
中种柔软全麦吐司#甜蜜厨神#的做法图解15

步骤15

最后发酵结束 放入预热至180度的烤箱下层，上下火，烘焙30分钟。期间上色后可以用锡箔纸盖上，防止上面上色过度
中种柔软全麦吐司#甜蜜厨神#的做法图解16

步骤16

出炉后立即脱模 表面刷融化的黄油 在烤网上放凉 第二天切更完美
中种柔软全麦吐司#甜蜜厨神#的做法图解17

步骤17

侧面
中种柔软全麦吐司#甜蜜厨神#的做法图解18

步骤18

切一刀

甜蜜厨神的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-10

©本菜谱的做法由 88spring8888 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤

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