拌笋丝的做法
拌笋丝的烹饪技巧
1、莴笋丝最好切成均匀的细丝,口感比较好。
2、焯烫莴笋丝时,不可久烫,用沸水的余温迅速汆烫就够了,汆烫的水中放油和盐,以及过后迅速过凉水都能让莴笋丝保持清脆爽口的口感。
3、美极酱油可以用普通生抽、或者海鲜酱油、蒸鱼豉油代替,味道都很鲜美,偷懒也能直接淋上,不过加入一点水会没有那么咸。
4、干红椒不是必须,不吃辣可以省略,喜欢吃辣可以多放或者增加辣味更重的辣椒油。
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创建时间:2015-04-11
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