天津风味的面乌豆

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天津风味的面乌豆的用料

蚕豆一斤 盐，花椒，大料，桂皮，草果，香叶，小茴香，

天津风味的面乌豆的做法

天津风味的面乌豆的做法图解1

步骤1

挑出残缺和坏的，洗净，
天津风味的面乌豆的做法图解2

步骤2

用温水浸泡24小时，
天津风味的面乌豆的做法图解3

步骤3

蚕豆吸饱了水，会起个，显得特别饱满，没有起个的蚕豆挑出不要，洗一遍，倒出水，用一块湿屉布盖上，放在阴凉通风处，
天津风味的面乌豆的做法图解4

步骤4

就是这样，温度高就要1天，温度低就要2天，中间需要洗蚕豆和屉布2--4次，温度高要多洗几遍！
天津风味的面乌豆的做法图解5

步骤5

发芽了！
天津风味的面乌豆的做法图解6

步骤6

这样就好了，
天津风味的面乌豆的做法图解7

步骤7

把没有发芽或发芽不太理想的挑出，用小刀在顶端浅浅的切一个小口，
天津风味的面乌豆的做法图解8

步骤8

放入锅中，加小料，盐，开水，水不要多，小火20分钟，
天津风味的面乌豆的做法图解9

步骤9

熟了，在原汤中浸泡一夜，
天津风味的面乌豆的做法图解10

步骤10

泡了一夜就发黑了！

步骤11

捞出上蒸锅，中火30分钟，

步骤12

成了！

步骤13

别看乌豆特面，但可以剥出整个的，
天津风味的面乌豆的做法图解14

步骤14

轻轻一压……

天津风味的面乌豆的烹饪技巧

有点出芽就可以了，出芽太长蚕豆就不好吃了！煮制和捞出时，要小心，别弄烂了，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-12

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