拿破仑酥皮

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笑点低的透透
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配方是百分比，这回我是用的2倍的比例做的。剩下的边角料可以直接沾一些水然后沾一些砂糖烤一下，味道也很不错哦！如果你喜欢我的菜谱这款拿破仑是没有蛋糕的，市售的拿破仑是改良版。最原版的就是这种由酥皮和卡仕达酱组成的哦！希望能到甜蜜厨神活动页面投我一票哦！

拿破仑酥皮的用料

低筋面粉 90 高筋面粉 10
冷水 50 黄油（软化） 10
盐 2 裹入用黄油 60

拿破仑酥皮的做法

拿破仑酥皮#甜蜜厨神#的做法图解1

步骤1

面粉盐拌匀，倒入冷水和软化好的黄油，用勺子和匀。
拿破仑酥皮#甜蜜厨神#的做法图解2

步骤2

倒到案板上揉匀即可，不要揉太久，揉成团即可，揉出面筋的话容易回缩
拿破仑酥皮#甜蜜厨神#的做法图解3

步骤3

用盆子扣上醒20分钟
拿破仑酥皮#甜蜜厨神#的做法图解4

步骤4

擀开，擀成黄油的二倍大多一些，两边各自一指宽
拿破仑酥皮#甜蜜厨神#的做法图解5

步骤5

黄油提前整理成方块
拿破仑酥皮#甜蜜厨神#的做法图解6

步骤6

把黄油包进入，收口捏紧！
拿破仑酥皮#甜蜜厨神#的做法图解7

步骤7

捏紧
拿破仑酥皮#甜蜜厨神#的做法图解8

步骤8

擀开，随时撒一些低粉防沾。擀的时候用擀面杖轻打面团再擀开，正反面都要擀。要从中间往两边擀，不要从一头擀到另一头
拿破仑酥皮#甜蜜厨神#的做法图解9

步骤9

折叠 对齐 两头一边长一边短
拿破仑酥皮#甜蜜厨神#的做法图解10

步骤10

叠起来
拿破仑酥皮#甜蜜厨神#的做法图解11

步骤11

一边长一边短可以避免折叠处过薄或者过厚和没有黄油
拿破仑酥皮#甜蜜厨神#的做法图解12

步骤12

保鲜膜包好，冷冻，取出后再擀开
拿破仑酥皮#甜蜜厨神#的做法图解13

步骤13

叠三叠，用保鲜膜包好，冷冻。重复该步骤一次
拿破仑酥皮#甜蜜厨神#的做法图解14

步骤14

最后擀开，切掉掉边角料。放入烤盘中，冷冻

步骤15

烤箱预热200度。放入烤箱200度烤15分钟，170度烤10分钟。注意上色哦！烤好的成品晾凉，切成大小均匀的三片，刀要快，不要来回切
拿破仑酥皮#甜蜜厨神#的做法图解16

步骤16

挤上卡仕达酱，放一层，再挤，当一层，筛上糖粉即可

拿破仑酥皮的烹饪技巧

如果有酥油最好用酥油，更容易开酥哦。如果喜欢更平整一些的酥皮的话，在烤的时候在酥皮上面压一个烤盘，就能烤出更平整的酥皮啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-12

©本菜谱的做法由 笑点低的透透 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

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