北海道吐司（波兰种）

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加入波兰种的北海道吐司能使组织细腻，柔软，老化比较慢，风味更加特别，怎么吃都好吃。

吐司的用料

波兰种： 温水 100克
高筋面粉 100克 耐高糖酵母 1克
主面团： 高筋面粉 400克
淡奶油 140克 冰牛奶 120克
白砂糖 55克 无盐黄油 30克
鸡蛋一个 带壳约55克 奶粉 20克
盐 5克 耐高糖酵母 4克

吐司的做法

北海道吐司（波兰种）的做法图解1

步骤1

拿个大点的碗将酵母加入100克温水（大约40度）中化开，倒入高筋面粉。
北海道吐司（波兰种）的做法图解2

步骤2

搅拌至无干粉状态，盖保鲜膜入冰箱冷藏至少12小时再使用，不超过72小时。
北海道吐司（波兰种）的做法图解3

步骤3

从边上拨开，有明显的蜂窝状表示发酵到位了。
北海道吐司（波兰种）的做法图解4

步骤4

面包桶内加入除黄油之外的所有材料，酵母放在上面（先放液体）搅拌一个程序。
北海道吐司（波兰种）的做法图解5

步骤5

揉成光滑面团后放入软化的黄油再揉一个程序。
北海道吐司（波兰种）的做法图解6

步骤6

薄薄的手套膜。
北海道吐司（波兰种）的做法图解7

步骤7

发酵至两倍大，手指粘点干粉戳个洞洞，不塌陷不回缩就可以了。
北海道吐司（波兰种）的做法图解8

步骤8

排气，分成六等份，揉圆，盖保鲜膜松弛十五分钟。
北海道吐司（波兰种）的做法图解9

步骤9

将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面从上往下卷成筒状，依次弄好，再次盖保鲜膜松弛十分钟。
北海道吐司（波兰种）的做法图解10

步骤10

松弛后收口朝上再次擀成牛舌状，末端弄薄点。
北海道吐司（波兰种）的做法图解11

步骤11

从上往下卷成圆柱形，收口朝下。
北海道吐司（波兰种）的做法图解12

步骤12

全部弄好，三个一组放进吐司模内。
北海道吐司（波兰种）的做法图解13

步骤13

放入烤箱（为了缩短发酵时间可以放入一盘热水）发酵至模具的八分满。
北海道吐司（波兰种）的做法图解14

步骤14

烤箱预热好，195度烤35分钟，烤好倒出横躺着晾凉。
北海道吐司（波兰种）的做法图解15

步骤15

掰开看看，漂亮的组织。

吐司的烹饪技巧

1、这是两个450克吐司模的量，一个请减半。 2、面粉牌子不同受水量会有不同，请酌量加减液体。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-13

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载

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