不用反复搅拌的巧克力冰激凌

精品
4.1万 浏览 296 收藏
收藏
小绿球球
小绿球球
＋ 关注

夏天马上就要到啦，继香橙雪糕后我又做了一款巧克力冰激凌~个人对巧克力完全没有抵抗力，市面上的巧克力冰激凌味道又不好，所以就自己动手制作啦！这款冰激凌含有大量的黄油和淡奶油，非常浓稠，所以不用隔一小时拿出冰箱搅拌噢~如果没有朗姆酒的话可以用威士忌之类的烈酒代替，这样可以使味道更香，也可以解腻哦！

巧克力冰激凌的用料

蛋黄 2个 细砂糖 20g
黄油 40g 盐 1g
淡奶油1 25g 黑巧克力 80g
朗姆酒 20g 淡奶油2 225g

巧克力冰激凌的做法

不用反复搅拌的巧克力冰激凌的做法图解1

步骤1

锅里倒入半锅水，开小火加热
不用反复搅拌的巧克力冰激凌的做法图解2

步骤2

把巧克力切碎，放置备用~我用的是德芙黑巧克力，可可含量是66%，或者你也可以隔热水加热至巧克力融化，这样比较好混合
不用反复搅拌的巧克力冰激凌的做法图解3

步骤3

拿一个大点的容器架在锅上，加入黄油块+蛋黄+细砂糖+盐，隔水加热。加热到细砂糖，盐和黄油块融化，并且变得粘稠~当你用刮刀挑起混合物，会有一层厚的液体挂在上面就ok了
不用反复搅拌的巧克力冰激凌的做法图解4

步骤4

去火，将黑巧克力碎放入蛋黄混合物，用余温融化。如果像我一样没切很碎融化不了的话就，就继续放回锅里，用水的余温融化
不用反复搅拌的巧克力冰激凌的做法图解5

步骤5

倒入朗姆酒，混合均匀
不用反复搅拌的巧克力冰激凌的做法图解6

步骤6

倒入淡奶油1（25g），搅拌均匀。这时的巧克力蛋黄糊还是比较温热的，我们要将其冷却，再进行下一个步骤
不用反复搅拌的巧克力冰激凌的做法图解7

步骤7

冷却巧克力蛋黄糊的时候，我们来打发淡奶油吧~225g淡奶油打发至有纹路出现
不用反复搅拌的巧克力冰激凌的做法图解8

步骤8

将打发好的淡奶油倒入巧克力蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌~
不用反复搅拌的巧克力冰激凌的做法图解9

步骤9

混合均匀后放在冰箱冷冻4小时以上就可以吃咯！
不用反复搅拌的巧克力冰激凌的做法图解10

步骤10

开吃咯~

巧克力冰激凌的烹饪技巧

说到糖的用量其实没那么准确，这要看你选用的巧克力可可含量是多少，喜欢甜的朋友们可以多加糖哦~还有就是要注意蛋黄的状态，加热到刮刀提起有厚厚一层粘着就好了，因为是给蛋黄做消毒。千万不要加热太久哦，不然会结块，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-13

©本菜谱的做法由 小绿球球 编写，未经授权不得转载

巧克力冰激凌的其他做法更多

巧克力冰激凌的全部作品

上传我做的这道菜

巧克力冰激凌的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 不用反复搅拌的巧克力冰激凌

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 不用反复搅拌的巧克力冰激凌的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活