萝卜炖牛腩

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一道很普通的家常菜,经过长时间小火慢炖的牛腩浓香软烂,萝卜更是吸收了肉汁,比肉还好吃(^_^)

萝卜炖牛腩的用料

牛腩 530g 白萝卜 600g
花椒 一小勺 一小块
小葱 一根 干辣椒 三只
三瓣 桂皮 一小块
八角 一颗 料酒 两勺
生抽 三勺 老抽 一勺
耗油 两勺 白醋 一勺
冰糖 5颗 热水 约1500毫升

萝卜炖牛腩的做法

萝卜炖牛腩的做法图解1

步骤1

备料
萝卜炖牛腩的做法图解2

步骤2

牛腩切块洗净沥干水份,葱切段,蒜姜切片,干辣椒掰开去籽
萝卜炖牛腩的做法图解3

步骤3

热锅凉油小火煸香葱姜蒜,花椒干辣椒八角桂皮
萝卜炖牛腩的做法图解4

步骤4

放入牛腩大火翻炒至牛肉基本变白
萝卜炖牛腩的做法图解5

步骤5

放入两勺料酒大火不停翻炒至基本无水
萝卜炖牛腩的做法图解6

步骤6

放入勺生抽,一勺老抽,两勺耗油不停翻炒至肉上色
萝卜炖牛腩的做法图解7

步骤7

倒入足量的开水。往下要总共炖两个小时,我这里加了大约1500毫升开水。
萝卜炖牛腩的做法图解8

步骤8

水大火烧开后,漂去浮沫
萝卜炖牛腩的做法图解9

步骤9

加入五颗冰糖
萝卜炖牛腩的做法图解10

步骤10

一勺米醋,盖盖小火炖一个半小时
萝卜炖牛腩的做法图解11

步骤11

炖牛肉的时候处理萝卜,萝卜去皮切滚刀块
萝卜炖牛腩的做法图解12

步骤12

肉炖至一个半小时后加入半勺盐
萝卜炖牛腩的做法图解13

步骤13

加入萝卜,不盖盖,煮开,中小火炖十分钟后再盖盖炖二十分钟,直至筷子能轻松插入萝卜。 请根据此时的汤汁的量取决是否需要大火收汁。
萝卜炖牛腩的做法图解14

步骤14

成品
萝卜炖牛腩的做法图解15

步骤15

成品

萝卜炖牛腩的烹饪技巧

水量要一次加足,要炖制两个小时所以需要很多水,如果过程中水就是放少了,那也只能加些开水继续。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-14

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