黑豆馅蛋黄酥

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黑豆馅蛋黄酥的用料

水油皮用中筋粉 200克 水油皮用猪油(凝固) 75g
水油皮用水 85克 油酥用低粉 150g
油酥用猪油(凝固) 75克 全蛋液 少许
黑芝麻 少许

黑豆馅蛋黄酥的做法

黑豆馅蛋黄酥的做法图解1

步骤1

我用面包机揉油皮，做时还加了15克糖，配方里忘记写了，大家做时记得加上，稍微搅拌几下，就可以开始面包机搅拌了。分次加入水，揉匀。同时别闲着，用手揉油酥。两不耽误。
黑豆馅蛋黄酥的做法图解2

步骤2

水油皮和油酥同时揉好，保鲜膜盖好静止30分钟。
黑豆馅蛋黄酥的做法图解3

步骤3

提前把咸蛋黄用油泡一晚上，烤箱170度烤5分钟。取出喷点朗姆酒待冷备用。
黑豆馅蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把油酥分成20份，每份11克左右，搓圆。
黑豆馅蛋黄酥的做法图解5

步骤5

取黑豆馅20克，按扁，包住咸蛋黄，收口搓圆。黑豆馅做法参见自制黑豆馅的方子。这步可以在静止面团时进行。也就是和步骤4调换下。
黑豆馅蛋黄酥的做法图解6

步骤6

水油皮分成20份，每份18克左右。
黑豆馅蛋黄酥的做法图解7

步骤7

把油皮按平，中间放入油酥面团，包好收口，盖保鲜膜。
黑豆馅蛋黄酥的做法图解8

步骤8

擀成长舌装，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
黑豆馅蛋黄酥的做法图解9

步骤9

再次擀成长条状，卷起，松弛20分钟。
黑豆馅蛋黄酥的做法图解10

步骤10

依次把每个都对折捏住，并搓圆。
黑豆馅蛋黄酥的做法图解11

步骤11

每个都按扁，放上黑豆沙蛋黄馅，包住，收口朝下。
黑豆馅蛋黄酥的做法图解12

步骤12

预热烤箱180度。同时刷全蛋液，用擀面杖一头沾上黑芝麻。
黑豆馅蛋黄酥的做法图解13

步骤13

调回170度，烤40分钟。

黑豆馅蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-14

©本菜谱的做法由 xkx929 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 下午茶

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