红油土豆丝

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香颜
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【红油土豆丝】一款非常爽口的凉拌小菜，在我们这边属烧烤店里这道菜出镜率高，红亮的辣椒油拌上细细的土豆丝，酸甜里带着辣，口感脆爽，解腻下酒最佳，基本上点一盘根本不够，最少二到三盘，烤肉神马的都可以不吃，就要它来配小酒已是很满足。

红油土豆丝的用料

土豆 去皮400g 胡萝卜 30g
蒜瓣 2瓣 香菜 一颗
白醋（米醋） 三勺 白糖 1.5勺
盐 1.5小勺

红油土豆丝的做法

红油土豆丝的做法图解1

步骤1

备料
红油土豆丝的做法图解2

步骤2

土豆去皮用擦丝器最细的刀，擦细丝。胡萝卜也同样擦丝，放一旁备用。 怪我刀功不好，只能借助工具。 丝切的粗点也行，只是我感觉细点好吃。
红油土豆丝的做法图解3

步骤3

擦好的土豆丝泡上凉水，沥干水分，再接凉水，反复淘洗去土豆的淀粉，直至水清。 我是共洗了四盆水。
红油土豆丝的做法图解4

步骤4

图中就是最后一洗，水已经很清了。
红油土豆丝的做法图解5

步骤5

看看土豆丝很细吧
红油土豆丝的做法图解6

步骤6

土豆丝完全洗去淀粉后沥干水分，胡萝卜丝香菜段备用，蒜捣成蒜蓉
红油土豆丝的做法图解7

步骤7

煮一锅开水，放入土豆丝焯水，大约三分钟，这个要根据土豆丝的粗细来定时间，可以捞出一根尝尝，断生就行了。 我的经验是开锅下土豆丝，始终保持大火，水再开即可捞出
红油土豆丝的做法图解8

步骤8

事先准备好的凉开水，把焯好的土豆丝放入凉水中过凉，如果有冰块放些在水里更好
红油土豆丝的做法图解9

步骤9

用手一点点攥干土豆丝的水份
红油土豆丝的做法图解10

步骤10

要开始拌了，土豆丝，胡萝卜丝，香菜段放一起
红油土豆丝的做法图解11

步骤11

加入一勺蒜蓉
红油土豆丝的做法图解12

步骤12

四勺辣椒油(无咸味)，1.5勺白糖，3勺醋
红油土豆丝的做法图解13

步骤13

1.5小勺盐拌匀即可
红油土豆丝的做法图解14

步骤14

成品

红油土豆丝的烹饪技巧

胡萝卜可以生吃的，不需要焯水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-17

©本菜谱的做法由 香颜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 拌 辣 午餐

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