黑芝麻面包

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ZY轩然
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用面包机做面包，有优点有缺点，第一次尝试用静置法做面包，做出来的面包挺松软，与大家分享

黑芝麻面包的用料

高筋面粉 290g 水 220ml
鸡蛋 1个 全麦面粉 70g
油 38g 盐 4g
糖 26g 酵母 3g
黑芝麻 适量

黑芝麻面包的做法

黑芝麻面包的做法图解1

步骤1

将除酵母、油以外所有材料放入面包桶，搅拌成团，很粗糙，这样就可以了（我用和面程序 5分钟左右）
黑芝麻面包的做法图解2

步骤2

静置半小时，可以看到面团已有筋性
黑芝麻面包的做法图解3

步骤3

加入酵母，和面程序10分钟（我的面包机和风面包程序和面时间正好30分钟，共搅拌两次，所以我就直接用这个设定好的程序了，后面的步骤都是和风面包程序，一键式，750g，中烧色）
黑芝麻面包的做法图解4

步骤4

搅拌10分钟后，加入油（我用的是家里的花生油，用软化的黄油更好），和面20分钟

步骤5

20分钟过后，面团可以说很有筋性了，但我这个配方因为加了全麦面粉，水应该放少一点，水有点多，面团非常粘手，我就没有追求手套膜了
黑芝麻面包的做法图解6

步骤6

在第二次发酵结束后，加入黑芝麻，整形（还是那个问题，面团太沾手，没能好好整形，就用勺子大概整了下型），家里还有点肉松，就一起加进去了，颜色很好看
黑芝麻面包的做法图解7

步骤7

烘烤结束，内部组织很松软
黑芝麻面包的做法图解8

步骤8

颜色也好看，这还是没有刷蛋液的效果

黑芝麻面包的烹饪技巧

如果面包机没有和风面包程序，也可以用普通面包，标准面包程序，一键式操作，当然也可以分解步骤，发酵好后烘烤40分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-17

©本菜谱的做法由 ZY轩然 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一人食 烘焙 面包

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