奶香小面包

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面包的用料

面包粉 200克 动物淡奶油 100克
牛奶 50克 蛋黄 1个
软化黄油 20克 白糖 30克
酵母 3克 盐 1/4小勺
表面刷鸡蛋液 少许 表面撒杏仁片 少许

面包的做法

奶香小面包#带着零食去旅行#的做法图解1

步骤1

面包主材准备好，黄油切小块室温软化；
奶香小面包#带着零食去旅行#的做法图解2

步骤2

淡奶油 、牛奶、白糖、盐、蛋黄同入盆中，用刮刀混合均匀；
奶香小面包#带着零食去旅行#的做法图解3

步骤3

面粉称重入盆中，再撒上酵母；
奶香小面包#带着零食去旅行#的做法图解4

步骤4

盆安装在厨师机上；
奶香小面包#带着零食去旅行#的做法图解5

步骤5

通电，用1档搅成团，转5档搅拌5分钟后加入软化的黄油；
奶香小面包#带着零食去旅行#的做法图解6

步骤6

再继续搅拌5分钟左右，中途查看两次面团状态，能扯出薄而有弹性的膜时，搅拌结束；
奶香小面包#带着零食去旅行#的做法图解7

步骤7

面团取出放在大碗中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；
奶香小面包#带着零食去旅行#的做法图解8

步骤8

当面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；
奶香小面包#带着零食去旅行#的做法图解9

步骤9

面团放在揉面垫上，揉一揉排气，称重分成6等份；
奶香小面包#带着零食去旅行#的做法图解10

步骤10

分别揉圆，放在不粘烤盘上，进行二次发酵；
奶香小面包#带着零食去旅行#的做法图解11

步骤11

当面团是原来的2倍左右时，表面刷一层鸡蛋液，撒生杏仁片，烤箱开始预热180度；
奶香小面包#带着零食去旅行#的做法图解12

步骤12

将烤盘及面坯送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟，表面上色到满意程度时可加盖锡纸，我没盖，感觉颜色刚刚好；
奶香小面包#带着零食去旅行#的做法图解13

步骤13

出炉后轻轻取下放晾架上晾凉后入袋封存。
奶香小面包#带着零食去旅行#的做法图解14

步骤14

奶香浓郁的小面包！

面包的烹饪技巧

1. 此面团含油脂量较高，也可以根据喜好将牛奶换成清水，水量可根据面粉的吸水率少放5-10克，预留一部分，看面团状态再酌量加； 2. 造型多变，随自己喜欢来，长、圆、花式、或者夹心均可； 3. 温度和时间视自家烤箱及面包大小来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-28

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载

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