基础蛋糕卷

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臻芝梦幻紫蝶
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本方子参考慧式生活的配方，刚接触烘焙，第一次尝试做蛋糕卷，所以没有来得及把所有步骤拍出来，下次一定一一列出来，成品口感是很不错的我老公说比外面吃起来细腻呵呵

基础蛋糕卷的用料

低筋面粉 85g 玉米淀粉 7g
糖分 15g用于蛋黄 糖分 55g用于蛋白
玉米油 45g 奶粉 20g兑50ml水
鸡蛋 4个一般大小就可以 盐 1g左右就行

基础蛋糕卷的做法

步骤1

首先准备好材料，称好

步骤2

鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别装入无水无油的盆中，蛋黄加入称好的糖分，油，奶粉用手动打蛋器搅拌均匀就好，加入低筋面粉玉米粉盐搅拌均匀，8的顺序搅拌顺滑就好

步骤3

电动打蛋器开始打蛋白，糖分分三次加入打倒湿性发泡就可以了，提起打蛋器有弯弯的钩就可以了

步骤4

打好的蛋白分三次融入蛋黄糊里从底部往上搅拌，不能转圈不然蛋白容易消泡，拌好糊前预热烤箱200度，把糊放进烤盘用力挣几下，温度180烤15～20之间就可以了，出炉再把热气也挣几下，把蛋糕翻面待稍微凉一下就可以卷起来了呵呵

基础蛋糕卷的烹饪技巧

蛋白蛋黄一定要分离，蛋白打到湿性发泡就可以了，糖分分三次加入我的烤箱温度是180度，中层18分钟就可以，感觉都有点焦黄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-20

©本菜谱的做法由 臻芝梦幻紫蝶 编写，未经授权不得转载

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