豆腐脑

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豆腐脑的用料

大豆 150g 清水 1200ml
葡萄糖内脂 3g 酱油 一大勺
辣椒油 少许 芝麻油 少许
香菜 半根 盐 少许

豆腐脑的做法

豆腐脑的做法图解1

步骤1

取150g黄豆洗净，洗净后将黄豆用清水泡一夜，泡至完全发涨。
豆腐脑的做法图解2

步骤2

将泡好的黄豆放入豆浆机，倒入1200ml的清水开起五谷豆浆开始磨浆。
豆腐脑的做法图解3

步骤3

做好的豆浆用滤网过滤两次（用纱布或布袋过滤效果更好），过滤好的豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到锅边开始动，接下来看冒泡的样子，温度够了，关火。
豆腐脑的做法图解4

步骤4

把一包3g的葡萄糖内脂加10ml的冷水化开，融化后的葡萄糖内脂液体倒入锅中，边倒边搅动。
豆腐脑的做法图解5

步骤5

盖上盖子，静置15分钟左右，（为了维持锅内温度，我就把整个豆浆锅子放入热水的大锅中）
豆腐脑的做法图解6

步骤6

锅中豆浆凝固后，用大勺子舀入碗中，放盐、榨菜、酱油，辣椒油、芝麻油，香菜，拌匀均可开动啦！（喜欢吃甜味的，这步忽略）

豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-21

©本菜谱的做法由 回忆叶子 编写，未经授权不得转载

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