竖蛏

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坚蛏是福建莆田的一道名菜，做法简单，味道鲜美。市场上买回的海蛏大多都带着泥土，先将其洗净，然后找个小盆子加多点盐和刚好没过海蛏的水，让海蛏静静地躺在里面把肚子里的泥土吐干净，之后才能着手做竖蛏，所以清理海蛏肚子里的泥土很重要！另外海蛏本身带有咸味且鲜美，因此不用加盐及其他调味料。

竖蛏的用料

海蛏 1斤 生姜 适量
枸杞 数粒 老酒 适量

竖蛏的做法

竖蛏的做法图解1

步骤1

海蛏清理干净，生姜切丝，枸杞一小搓
竖蛏的做法图解2

步骤2

将海蛏沿着炖罐壁由外围到中间，一圈圈插好插紧，之后撒上姜丝和枸杞，再倒入老酒（可多倒些，香！）
竖蛏的做法图解3

步骤3

将炖罐放入电饭煲隔水炖，用煮鱼档（电饭煲比较省事，蒸笼隔水蒸也可以）
竖蛏的做法图解4

步骤4

打开锅盖，浓香的酒味令人陶醉，拔出一个来一口，怎能不醉呢~

竖蛏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-21

©本菜谱的做法由 开心的五谷杂粮 编写，未经授权不得转载

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