酸辣红烧鲫鱼

10.0万 浏览 1769 收藏
收藏
子言厨房
子言厨房 子言厨房
＋ 关注

酸辣红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 一条 郫县豆瓣酱 10g
亨氏番茄酱 10g 大红椒 半个
小红辣椒 3个 葱 三根
姜 一小块 鸡精 适量
黄酒 10g

酸辣红烧鲫鱼的做法

酸辣红烧鲫鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼一条，将鱼洗干净，去除内脏，刮去肚里的黑斑，要不有淤泥味。将鱼身用刀斜着划上数刀，（如图）然后撒上姜丝、葱白，淋上黄酒，腌制十分钟，去除鱼腥味。
酸辣红烧鲫鱼的做法图解2

步骤2

将大红辣椒切丝条状，姜切丝，葱切斜段，小红辣椒切段备用。
酸辣红烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

油下锅，等油八成热时，放下腌制好的鱼，（腌制好的鱼不要清洗，黄酒可以更让鱼鲜美。煎鱼时，不要老是去翻动，鱼容易碎，可以适当的抖动锅，让鱼不要粘锅）将鱼煎炸至两面焦黄就差不多了，可以装盘备用，倒出部分油，留少量在锅里。
酸辣红烧鲫鱼的做法图解4

步骤4

放下一汤勺的郫县豆瓣酱，然后倒入小红辣椒，小火翻炒至豆瓣酱变色，再放下番茄酱，翻炒均匀。
酸辣红烧鲫鱼的做法图解5

步骤5

豆瓣酱变色之后，放一饭碗多点的开水，水沸腾之后，放下鱼，大红辣椒丝，姜丝，继续大火烧开汤汁，期间将鱼翻一次身将可以了，煮三分钟左右，让鱼彻底入味即可，最后放下葱段，鸡精调味即可。
酸辣红烧鲫鱼的做法图解6

步骤6

完成✅

酸辣红烧鲫鱼的烹饪技巧

鲫鱼腌制过程，加入黄酒，葱白，姜丝，十分钟即可，别太久，损坏鲫鱼肉质鲜美度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-23

©本菜谱的做法由 子言厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 酸辣 晚餐 一家三口

酸辣红烧鲫鱼的其他做法更多

酸辣红烧鲫鱼的全部作品更多

上传我做的这道菜

酸辣红烧鲫鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸辣红烧鲫鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 酸辣红烧鲫鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活