椰奶紫薯派

精品
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派是一种让人快乐的甜点。它最早是一种起源于欧洲东部的食品,不过如今它称得上是一种典型的美式食品。 派有着各式不同的形状、大小和口味。今天我们做的这款紫薯派,只有派底,没有派皮,一大片紫色直接进入眼球。在带来香甜口感的同时,也带来了无以伦比的视觉享受。 参考份量:6寸派盘一份。

椰奶紫薯派的用料

低筋面粉 100g,派皮 紫薯 100g,派馅
黄油 40g,派皮 细砂糖 8g,派皮
30g,派皮 细砂糖 25g,派馅
牛奶 120ml,派馅 椰浆粉 15g,派馅
鸡蛋 1个,派馅 椰丝 20g,派馅
椰丝 适量,表面装饰

椰奶紫薯派的做法

椰奶紫薯派的做法图解1

步骤1

首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时,所以可以提前制作。将40g黄油切小块,室温软化。
椰奶紫薯派的做法图解2

步骤2

将100g低筋面粉和8g糖倒入软化后的黄油里。
椰奶紫薯派的做法图解3

步骤3

用手不断搓揉,直到全部变成粗砂状的颗粒。
椰奶紫薯派的做法图解4

步骤4

加入清水。根据面团状态酌情添加。
椰奶紫薯派的做法图解5

步骤5

揉成稍微光滑的面团。不要揉太久,以免起筋。
椰奶紫薯派的做法图解6

步骤6

将揉好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏室,松弛2个小时。最短也要1个小时。
椰奶紫薯派的做法图解7

步骤7

紫薯洗净,上锅大火蒸熟。蒸至筷子可以轻松插进即可。
椰奶紫薯派的做法图解8

步骤8

蒸熟后的紫薯去皮,切块,放进料理机。
椰奶紫薯派的做法图解9

步骤9

再将其他所有派馅原料(牛奶120ml、椰浆粉15g、糖25g,鸡蛋1个,椰丝25g)一起全部放入料理机。
椰奶紫薯派的做法图解10

步骤10

搅打1分钟,成为粘稠的糊状,静置半小时。(如果没有食品料理机,可以将蒸熟的紫薯切块后用勺子碾压成泥,再加入其他配料拌匀)
椰奶紫薯派的做法图解11

步骤11

案板上施薄粉,将松弛好的派皮面团取出放置其上,擀成比派盘略大的薄片。
椰奶紫薯派的做法图解12

步骤12

将面片放在派盘上,并用手轻压,使其与派盘贴合,成为派底。
椰奶紫薯派的做法图解13

步骤13

用擀面杖在派盘上压一圈。
椰奶紫薯派的做法图解14

步骤14

去除周围多余的面片。
椰奶紫薯派的做法图解15

步骤15

用叉子在派底上均匀的扎一些小孔,以防烘烤时鼓起。
椰奶紫薯派的做法图解16

步骤16

将静置好的紫薯派馅倒入派盘中,不要太满,8分满就可以。此时200度预热烤箱。
椰奶紫薯派的做法图解17

步骤17

震荡派盘,使派馅平铺,并用勺子将表面抹平。
椰奶紫薯派的做法图解18

步骤18

表面撒上一些椰丝作为装饰。
椰奶紫薯派的做法图解19

步骤19

放入烤箱,中层,先200度上下火烘烤10分钟,再转为170度继续烘烤25分钟左右,直到派馅全部凝固。
椰奶紫薯派的做法图解20

步骤20

完成啦,看着是不是很赏心悦目。当然,吃起来更是香甜无比。

椰奶紫薯派的烹饪技巧

1、派皮松弛时间约在1~4个小时,最短不能低于1小时。 2、派皮中的黄油只能软化,不可化成液体,不然搓不成粗砂颗粒。 3、派皮面团不要揉太久,否则会使面团起筋。所有只使用低筋面粉的地方都是为了酥和脆,都要避免起筋。 4、椰浆粉+牛奶成为椰奶口味,没有椰浆粉的话可以直接用120ml椰浆代替,牛奶就不要用了。或者直接用牛奶,直接制作奶香味的紫薯派也是非常美味的。 5、紫薯糊搅拌好之后静置,是为了让其他原料的味道更好地与紫薯融合。 6、开始用200度高温烘烤,是为了使派皮尽快定型。之后170度烘烤得比较久,因为要使紫薯派馅全部凝固,这需要花上一定时间。 7、任何面粉揉成面团,需添加的水量都要视面团情况而定,与地区、湿度、面粉种类面粉吸水量等都有关系。少了可以补水,多了就不合适补面了。所以水量只是参考,不是固定的。 8、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关,温度和时间都不是固定的,请视自家烤箱具体情况而定。 9、剩余的派皮可以用模具制作小饼干,同样香脆可口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-24

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