菠萝派

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快乐的玉米
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早早的买了派盘，一直想做菠萝翻转蛋糕，再不做菠萝要下世了。今天得空买个菠萝回家发现家里没有红糖，没有蜂蜜，做不了啊！果断转向，做菠萝派吧。派我也是第一次做，需要点耐心。酸酸甜甜的味道很喜欢。

菠萝派的用料

派皮： 低筋面粉 120g
黄油 60g 白糖 20g
冷开水 40g 派馅：
菠萝（去心） 300g 白砂糖 50g
玉米淀粉 20g 水 20g
黄油 10g

菠萝派的做法

菠萝派的做法图解1

步骤1

派皮材料
菠萝派的做法图解2

步骤2

黄油软化，切成小块。（今天天气热，我的黄油软化的有点过了）
菠萝派的做法图解3

步骤3

切块的黄油放在硅胶垫上，放低粉和砂糖
菠萝派的做法图解4

步骤4

用刮板切拌成粗粒状
菠萝派的做法图解5

步骤5

中间挖一小坑，倒入冷开水
菠萝派的做法图解6

步骤6

继续用刮板切拌均匀
菠萝派的做法图解7

步骤7

轻揉一会，得到光滑面团。放入冰箱冷藏，1h左右
菠萝派的做法图解8

步骤8

面团冷藏时制作派馅。材料集合
菠萝派的做法图解9

步骤9

黄油用小火融化后加入切成小块的菠萝。（菠萝的心是去掉的，要不然闲聊会比较硬）
菠萝派的做法图解10

步骤10

翻炒一会后加入砂糖
菠萝派的做法图解11

步骤11

放入砂糖后继续翻炒，会有较多的水分出来。继续翻炒，到果肉变软。
菠萝派的做法图解12

步骤12

玉米淀粉加水，搅拌均匀
菠萝派的做法图解13

步骤13

倒入煮软的果肉中
菠萝派的做法图解14

步骤14

快速翻炒，成浓稠壮后离火，冷却备用
菠萝派的做法图解15

步骤15

一小时候取出面团，分成1/3和2/3两块
菠萝派的做法图解16

步骤16

2/3的面团隔保鲜袋擀成厚薄均匀的面片
菠萝派的做法图解17

步骤17

铺入派盘中，派底压平，派皮紧贴派盘壁。用擀面杖在派盘边缘滚一圈，去除多余的面皮
菠萝派的做法图解18

步骤18

用叉在派底戳上小孔，以免烤制时派皮隆起
菠萝派的做法图解19

步骤19

放入冷却的馅料
菠萝派的做法图解20

步骤20

1/3面团隔保鲜袋擀成薄片，切成长条
菠萝派的做法图解21

步骤21

长条的面片在派表面编织成格子状。保证长条面片和派底粘住。
菠萝派的做法图解22

步骤22

去除多余的长条面片
菠萝派的做法图解23

步骤23

多余的面团做了几个蛋挞磨大小的
菠萝派的做法图解24

步骤24

刷上蛋黄液，全蛋液也可以。放入预热好的烤箱，中层，上下烤，200°15分钟，转175°25分钟
菠萝派的做法图解25

步骤25

出炉
菠萝派的做法图解26

步骤26

酸酸甜甜好味道

菠萝派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-24

©本菜谱的做法由 快乐的玉米 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 派挞 烤 甜

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