红烧排骨

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Ada相濡以沫
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红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。只是这排骨我是真心相不中呀，没办法那么大一个菜市场不去她那里买又不好。下次去超市买，呵呵。

红烧排骨的用料

排骨 600g 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
盐 适量 鸡精 适量
五香粉 适量 干辣椒 2g
葱白 25g 姜 20g
桔皮 15g 桂皮 2g
八角 2g 花椒 2g
开水 适量

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

准备好食材吧。
红烧排骨的做法图解2

步骤2

锅内加适量清水，丢进花椒和排骨大火烧开。
红烧排骨的做法图解3

步骤3

排骨捞出后控干水分。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

热锅凉油，倒进准备好的料小火炒。
红烧排骨的做法图解5

步骤5

炒至排骨边缘焦黄。
红烧排骨的做法图解6

步骤6

倒适量料酒。
红烧排骨的做法图解7

步骤7

翻炒几下倒进适量生抽和老抽。加适量五香粉进去翻炒几下。
红烧排骨的做法图解8

步骤8

倒进适量开水，水要没过排骨哦。
红烧排骨的做法图解9

步骤9

盖盖转小火炖40-50分钟，中间加适量盐。（喜欢的可以加适量白糖进去哦）
红烧排骨的做法图解10

步骤10

加适量鸡精。
红烧排骨的做法图解11

步骤11

大火收汁到汤汁浓稠。

红烧排骨的烹饪技巧

焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。加水时要一次性加足哦，中途加水进去做出来的就没那么好吃啦。这道菜失败在最后把排骨一个个夹在盘子里，最后再淋汤汁上去。老公一直在催着要吃饭又要拍照给忘了，哎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-26

©本菜谱的做法由 Ada相濡以沫 编写，未经授权不得转载

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