又Q又滑筋道好吃的炒面秘方

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有时候，一碗好吃的炒面，虽然平凡素简了一点，但却最能打动味蕾，还会让人念念不忘。灵动的春日，去野外采回好多鲜嫩的蒲公英，做了一碗最惹味的春日炒面，春天的气息融入香喷喷的炒面，清新略带一丝微苦的味道，让炒面鲜香味美又清淡适口。

炒面的用料

面瓜面条 300克	猪里脊 100克
大蒜 6瓣	蒲公英 60克
自制XO酱 2大勺	橄榄油适量
生抽 1小勺	酱油 1大勺
蚝油 1大勺

炒面的做法

步骤1

南瓜蒸熟压成泥加入面粉和盐，和成略硬的南瓜面团松驰15分钟。将面团擀成1cm厚的面皮撒上淀粉放入压面机反复压制，最后压出自己喜欢粗细的面条。(和面材料：南瓜50克，面粉250克，盐1克，淀粉适量)

步骤2

锅里加宽水和少许盐煮沸放入面条煮至八分熟捞出过冷水。

步骤3

面条沥干水倒入二分之一勺油拌匀，猪里脊切成细条。

步骤4

大蒜切片，蒲公英洗净沥水备用。

步骤5

锅内热油大火爆香大蒜片。

步骤6

倒入猪里脊炒至发白，倒入蚝油。

步骤7

倒入酱油和生抽。

步骤8

倒入面条，用筷子拌匀。

步骤9

加入自制XO酱，倒入蒲公英微炒出锅。

炒面的烹饪技巧

1，要想面条筋道，和面的时候必须面粉里加盐，接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。面团揉好以后还要用压面器反复擀压，一定用淀粉代替面粉做手粉用，这样压出来的面条才会又Q又滑。（如果直接买来面条，这步直接不用看了） 2，煮面的水里要加一点盐，煮到约8成熟就好了，捞出过凉水，待面条充分晾凉后，再淋上一些熟油，拌匀以防面条粘连。 3，最好用大蒜爆香油锅，这样炒出的面才会更香。 4，炒锅下面条后，一定要用筷子来翻拌，这样能更容易炒匀，让每根面条都充分入味。 5，蔬菜最后下锅，略微再翻拌一会就出锅，这样才能保持蔬菜的脆嫩。
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创建时间:2015-04-28

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