炒茶树菇（干）

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金银花淡竹叶
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买了一大包茶树菇干回来煲汤，最后懒得煲就一直放着。干脆拿来做菜吃掉吧。

炒茶树菇的用料

茶树菇干 100g 蒜头 适量
蚝油 适量 五香粉 适量
酱油 适量 白糖 适量
生粉 少量 油 适量
鱼露 适量 白砂糖 少量

炒茶树菇的做法

炒茶树菇（干）的做法图解1

步骤1

茶树菇干剪去根部，一根根撕开粘连的部分。放入大碗内浸泡，泡软即可。
炒茶树菇（干）的做法图解2

步骤2

茶树菇泡软之后，换水清洗。洗干净后拧干水分。烧适量开水，水沸后放入茶树菇，再次沸腾后煮半分钟左右捞出，冷水降温，再拧干水分。
炒茶树菇（干）的做法图解3

步骤3

烧起油锅，油稍热后放蒜蓉爆香。蒜蓉爆出香味后，放入茶树菇翻炒。由于刚刚拧干的时候茶树菇都纠结在一起，翻炒的时候要用锅铲抖一下把茶树菇抖开。
炒茶树菇（干）的做法图解4

步骤4

茶树菇翻炒大约3分钟后，加入事先调好的酱汁，炒匀。差不多收干水的时候关火盛出。 酱汁先放五香粉、少量砂糖和少量生粉，一边加入酱油、鱼露一边搅拌，再放入蚝油、油和水，继续搅拌。最后调出小半碗酱汁。
炒茶树菇（干）的做法图解5

步骤5

成品。

炒茶树菇的烹饪技巧

五香粉是妈妈配的，用来增加风味，可以用黑椒粉代替，也可以不放。鱼露也是用来增加风味的，可以用盐代替或者放多点酱油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-30

©本菜谱的做法由 金银花淡竹叶 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 咸鲜 晚餐 中国菜

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