姜汁浸鲈鱼

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Chris_蓉
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这是一道既好看又好吃的菜，而且做法相对简单。

姜汁浸鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 姜 适量
蛋清 适量 蒸鱼豉油 适量
糖 适量 盐 适量
小米椒 适量 香葱 适量
蒜 适量

姜汁浸鲈鱼的做法

步骤1

鱼洗净，切下头尾，鱼身去骨，取上下两大片鱼肉，片成片儿

步骤2

鱼片里放少许盐，黄酒拌匀，然后放些蛋清抓匀即可

步骤3

烧一锅水，水开后，将头尾放入水中焯煮，放入料酒、姜葱去腥，将头尾煮熟后取出备用。

步骤4

另烧一锅水，下入鱼片，切记鱼片要一片片地下，否则会沾粘，半分钟后取出。

步骤5

调汁： 蒜、姜、小米椒切末，姜蒜比例在3：1，小米椒根据自己喜好放。

步骤6

倒适量凉白开水进去，放少许盐和糖，再倒一些蒸鱼豉油搅匀，泡两小时左右就成为姜汁

步骤7

鱼头和鱼尾码前后，中间放焯好的鱼片，浇上姜汁，撒香葱末，旁边刨些胡萝卜丝点缀装饰

步骤8

最后烧热油，趁热浇在鱼和胡萝卜上，即可。

姜汁浸鲈鱼的烹饪技巧

姜在调味汁里的份量是比较重的，小米椒可适当放一两个即可，取其清香之味，也用以调色，蒸鱼豉油根据口味轻重来话。 这道菜以过水煮为主要技法，因此相对是比较健康的，做法也简单，摆盘也漂亮，很适合宴会或聚餐时做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-30

©本菜谱的做法由 Chris_蓉 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 咸鲜 晚餐 朋友聚餐

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