爆炒肚条

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小芳S
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爆炒肚条的用料

猪肚幽门部位 2个 泡椒 适量
老姜 适量 葱 适量
盐 适量 味精 适量
花椒 适量 菜油 适量
水 适量 豆瓣 适量

爆炒肚条的做法

爆炒肚条的做法图解1

步骤1

将猪肚洗净，切下需要的部位，切条备用，老姜，泡椒，大葱切好备用。
爆炒肚条的做法图解2

步骤2

架锅放油75ml，烧至7成热，放肚子下去爆炒1分钟，大火，然后下豆瓣1勺，老姜，泡椒下去炒中火1分钟，加点水加盐，大火炒，当水汁适当时，关火放葱节，味精翻炒两下即可。整个菜的操作时间控制在4~5钟内，否则肚条易老。做此菜有一定难度，但是此菜那是相当美味，这道菜即使是饭馆厨师也不是随便可做好，不过追求美食美味的人来讲这正是需要追求的，此菜非常好吃。
爆炒肚条的做法图解3

步骤3

炒这道菜前必须把各项准备工作做好，架锅放油后，就有一气呵成的架势，做这道菜不仅需要很好掌握炒菜的烹调技术，也同时需要很好的控制火候，不然炒出的菜不理想。此菜的美是在于猪肚的脆嫩，其次是泡椒与葱的独特川菜风味，此菜做好了是非常诱人的，吃过的人一定会留念忘返的。我非常喜欢这道菜，得意之作。这是成品图。

爆炒肚条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-01

©本菜谱的做法由 小芳S 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 咸鲜 微辣 晚餐

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