向日葵豆沙全麦面包【中种】

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豆沙全麦面包的用料

中种 高粉 175g
牛奶 62.5 鸡蛋 30g
淡奶油 30g 酵母 2g
主面团 高粉 30-35g
牛奶 47.5g 酵母 1-2g
黄油 15g 糖 30g（我用了20）
盐 1.5g 豆沙 35g
全麦粉 45g

豆沙全麦面包的做法

步骤1

将中种全部放入面包机中揉成团，冷藏，24-72小时。

步骤2

取出后，撕成小块放入面包机中，再加入除黄油外的主面团材料，用【甜面包】程序，听到轰鸣声时，加入黄油，再揉5分钟，手动结束程序，再启动【和面程序】15分钟，即可？
向日葵豆沙全麦面包【中种】的做法图解3

步骤3

取出，分成两份，排气，包上保鲜膜，松弛15分钟。
向日葵豆沙全麦面包【中种】的做法图解4

步骤4

面团放在油纸上，擀成圆形（建议中间厚，四边薄），铺上红豆沙，离边缘1cm，再铺上另一个圆形面团。
向日葵豆沙全麦面包【中种】的做法图解5

步骤5

在中间扣扣上一个碗，先按照“ | ”划刀，再按照“S”划刀，再按照“┊”划刀，一共分成24份，然后都向同一层扭转。
向日葵豆沙全麦面包【中种】的做法图解6

步骤6

放入烤箱中，发酵至两倍大，取出，刷上蛋液和白芝麻。预热烤箱170℃，上下火，中层，26分钟，闷5分钟取出。（上色差不多时，盖上锡纸）
向日葵豆沙全麦面包【中种】的做法图解7

步骤7

由于整形有点失败，感觉变成金毛狮王。。。

豆沙全麦面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-01

©本菜谱的做法由 Evanaron 编写，未经授权不得转载

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