仲夏美食~~自制凉皮

精品
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食材清单

面粉 400克 紫甘蓝 少许
黄瓜丝 少许 生抽 2勺
辣椒油 1勺 香油 1勺
2勺 半勺
白糖 少许

烹饪步骤

仲夏美食~~自制凉皮的做法图解1

步骤1

温水化开2克盐,用盐水和面,揉成一个光滑的面团,然后盖上盖子静置20分钟。
仲夏美食~~自制凉皮的做法图解2

步骤2

面盆里加入淹没面团一半高的清水,用手抓洗面团。这样清洗6次。
仲夏美食~~自制凉皮的做法图解3

步骤3

将清洗面团的水倒在一个大盆里,然后将面浆水用细网漏勺过滤掉里面的细碎面团。
仲夏美食~~自制凉皮的做法图解4

步骤4

过滤好的面浆倒在盆里,静置6-7小时。放置6-7小时以后的面浆会分为两层。最下面是面浆,上面是清水。
仲夏美食~~自制凉皮的做法图解5

步骤5

然后轻轻的倒掉上面的清水,留面浆。
仲夏美食~~自制凉皮的做法图解6

步骤6

敞口锅里烧开一大锅水,平盘刷少许植物油,舀一勺面浆倒在平盘上。然后将平盘用夹子拖进开水锅里,隔水加热。
仲夏美食~~自制凉皮的做法图解7

步骤7

平盘放进开水锅里,小火加盖焖煮3分钟左右。取出平盘后将盘子放在冷水盆里隔水晾凉。
仲夏美食~~自制凉皮的做法图解8

步骤8

将做好的酿皮每一张都刷植物油防粘,一层层叠在大平盘里即可。
仲夏美食~~自制凉皮的做法图解9

步骤9

面筋上锅蒸30分钟后取出晾凉,切小块跟凉皮一起凉拌。
仲夏美食~~自制凉皮的做法图解10

步骤10

生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、醋2勺、盐半勺、白糖少许调一碗料汁。
仲夏美食~~自制凉皮的做法图解11

步骤11

酿皮切宽些的丝,切少许紫甘蓝和黄瓜丝放在酿皮上,在浇上料汁即可。

小贴士

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-02 21:28:21

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