八吋～菠菜鸡肉咸派

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一只来自台北的阿柴
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鸡肉的用料

A-低筋面粉 150g A-黄油 75g
A-盐 一点 A-冷水 20g
A-全蛋 30g B-菠菜 150g
B-鸡胸肉 100g B-洋菇 80g
C-鲜奶油 100g C-牛奶 100g
C-全蛋 1颗 D-马苏里拉乳酪丝 适量
盐巴 1勺 黑胡椒 1勺

鸡肉的做法

八吋～菠菜鸡肉咸派的做法图解1

步骤1

派皮材料大集合
八吋～菠菜鸡肉咸派的做法图解2

步骤2

低筋面粉先过筛两次
八吋～菠菜鸡肉咸派的做法图解3

步骤3

将面粉，黄油及盐用双手搓成不规则粉粒
八吋～菠菜鸡肉咸派的做法图解4

步骤4

加入全蛋及冷水揉成团，将面团放入冰箱冷藏松弛至少30分钟
八吋～菠菜鸡肉咸派的做法图解5

步骤5

等待松弛的时间来准备馅料。
八吋～菠菜鸡肉咸派的做法图解6

步骤6

川烫菠菜捞起后用手将水份挤干，将鸡肉跟洋菇稍微拌炒加入调味料盐巴跟胡椒沥干水份放在盘上
八吋～菠菜鸡肉咸派的做法图解7

步骤7

将牛奶，鲜奶油及全蛋一起搅匀后，过滤一次，成为奶蛋液
八吋～菠菜鸡肉咸派的做法图解8

步骤8

松弛后的面团上撒一些手粉，擀成比派盘大的圆，用擀面棍卷起派皮放入盘内 整形后铺上烘焙纸及派重石
八吋～菠菜鸡肉咸派的做法图解9

步骤9

放入已经预热200度的烤箱，烤20分后取下派石，在底部涂上蛋黄液 回烤10分钟，摆上准备的馅料倒入奶蛋液，上面铺上乳酪丝
八吋～菠菜鸡肉咸派的做法图解10

步骤10

在烤20－25分烤到奶蛋液凝固，表面呈现金黄色即可
八吋～菠菜鸡肉咸派的做法图解11

步骤11

好派上桌。

鸡肉的烹饪技巧

1.不要过度搅拌面团，以免出筋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-02

©本菜谱的做法由 一只来自台北的阿柴 编写，未经授权不得转载

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