回锅肉

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据说99%的人认为这是最下饭的家常菜, 据说一提起川菜, 许多人马上想起的也是这道菜。 据说它的做法很简单,却美味到深入人心。 如果喜欢我的菜谱,还可以添加我的微信订阅号:wanweimeixue 查看更多精彩内容。

回锅肉的用料

五花肉 200g 杭椒 5个
红尖椒 4个 大蒜苗(大蒜叶) 4根
生姜 一块 花椒 适量
豆瓣酱 3汤匙 料酒 适量
白糖 少许

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

食材备齐。生姜去皮切片,青红尖椒洗净切丝,大蒜苗(大蒜叶)洗净切段;
回锅肉的做法图解2

步骤2

五花肉随冷水入锅,锅中依次加入料酒、花椒、姜片。煮开后转中火,煮8分钟左右至五花肉约七八分熟时,捞起放凉;
回锅肉的做法图解3

步骤3

五花肉切成薄片;
回锅肉的做法图解4

步骤4

锅中入少量油,直接下五花肉煸炒;
回锅肉的做法图解5

步骤5

五花肉煸炒出油后,加入豆瓣酱翻炒均匀;
回锅肉的做法图解6

步骤6

加入适量白糖炒匀;
回锅肉的做法图解7

步骤7

接着放入青红尖椒丝煸炒;
回锅肉的做法图解8

步骤8

最后放入蒜苗段;
回锅肉的做法图解9

步骤9

炒至蒜苗刚刚断生即可。

回锅肉的烹饪技巧

1、五花肉切的薄一些口感较好,不会腻。 2、大蒜苗一定最后下,以刚断生口感最好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-03

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