弹弹波吐司

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第一次接触弹弹波吐司，含水量达85%的面团，顾名思义弹弹波吐司口感相较于其他白吐司会更加Q弹，第一次做，成品还算不错，就是烤的过程面团爬得很高，表面上色过深的，其他都还不错，很有嚼头！ 方子来自空心菜菜子，原方的水190+奶60

弹弹波吐司的用料

高筋面粉 240g 低筋面粉 60g
牛奶 160g 水 90g
奶粉 15g 黄油 18g
盐 6g 细砂糖 15g

弹弹波吐司的做法

弹弹波吐司的做法图解1

步骤1

称量好所有材料
弹弹波吐司的做法图解2

步骤2

把所有材料用筷子混合成面团，这时的面团是湿乎乎的
弹弹波吐司的做法图解3

步骤3

我把面团封上了保鲜膜放进了冰箱冷藏了四五个小时，面团没发大多少
弹弹波吐司的做法图解4

步骤4

把面团放进面包桶，一个揉面程序20分钟后放入黄油，再一个揉面程序20分钟
弹弹波吐司的做法图解5

步骤5

揉面结束，面团能拉出薄切不易破的膜，但不会很坚挺
弹弹波吐司的做法图解6

步骤6

面团发酵至两倍大，中间翻面一次
弹弹波吐司的做法图解7

步骤7

把面团分割成两份，滚圆
弹弹波吐司的做法图解8

步骤8

擀卷两次
弹弹波吐司的做法图解9

步骤9

放入吐司模最后发酵
弹弹波吐司的做法图解10

步骤10

发至九分满时，表面刷全蛋液，烤箱预热200度
弹弹波吐司的做法图解11

步骤11

把面团放入烤箱上下火200度10分钟，转180度30分钟，中途要注意观察加盖锡纸
弹弹波吐司的做法图解12

步骤12

出炉后脱模，侧立冷却
弹弹波吐司的做法图解13

步骤13

成品
弹弹波吐司的做法图解14

步骤14

成品，忽略顶部，爬得高了烤深了
弹弹波吐司的做法图解15

步骤15

成品
弹弹波吐司的做法图解16

步骤16

成品

弹弹波吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-04

©本菜谱的做法由 coldly 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 吐司 烤 下午茶 面包

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