香糟毛豆

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Rosania
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很久以前在上海吃过一次念念不忘。发觉江浙口味注重保持食材本身原味。比鄂川清淡许多，也别有风味。

香糟毛豆的用料

新鲜毛豆 500g 香糟卤 适量
小苏打 黄豆大小一勺 盐 一小勺

香糟毛豆的做法

步骤1

锅中放水烧开后放盐 小苏打，再放毛豆煮开。全程不加盖。

步骤2

5分钟后，取一毛豆尝无豆腥味，熟透后关火。

步骤3

迅速捞毛豆浸入凉水中，冷透后淅干，放入大碗中，倒没过毛豆的香糟卤。
香糟毛豆的做法图解4

步骤4

浸味2小时后即可食。

香糟毛豆的烹饪技巧

毛豆两头剪尾，冲洗干净。备冰水或凉水，没有可用矿泉水替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-04

©本菜谱的做法由 Rosania 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 下酒菜 煮

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