香草泡芙

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香草泡芙的用料

泡芙皮 低筋面粉 100g
水 160g 黄油 80g
糖 5g 盐 2.5g
鸡蛋 3个 香草馅
牛奶 100ml 蛋黄 2个
糖 50g 香草粉 1g
低筋面粉 10g 玉米淀粉 10g
淡奶油 100ml

香草泡芙的做法

香草泡芙的做法图解1

步骤1

水，泡芙里的黄油，糖，盐小锅中火煮沸，转小火。
香草泡芙的做法图解2

步骤2

倒入面粉，加热搅拌
香草泡芙的做法图解3

步骤3

搅拌成糊状，摊开晾凉
香草泡芙的做法图解4

步骤4

加入一个鸡蛋倒入鸡蛋液搅打均匀，再加一个鸡蛋的鸡蛋液，搅打均匀，最后一个鸡蛋的蛋液一点点加，每次都搅打均匀后加入下一次，直到面糊呈现倒三角状态
香草泡芙的做法图解5

步骤5

烤箱预热210度，烤盘铺锡箔纸，用两个勺子把面团整成圆形，有间隔的摆放
香草泡芙的做法图解6

步骤6

烤箱倒数第二层210度10分钟，调成180度20-30分钟，取出晾凉
香草泡芙的做法图解7

步骤7

两个蛋黄加入100ml牛奶中的15ml，用电动打蛋器打匀
香草泡芙的做法图解8

步骤8

混合玉米淀粉和低粉和香草粉
香草泡芙的做法图解9

步骤9

过筛加入蛋黄中，搅打均匀
香草泡芙的做法图解10

步骤10

余下的牛奶加糖，倒入锅中中火煮沸，期间搅拌
香草泡芙的做法图解11

步骤11

把煮沸的牛奶倒入蛋黄中，边倒边用电动打蛋器搅打均匀，过筛倒回锅里，小火，边煮边搅拌至粘稠并冒泡
香草泡芙的做法图解12

步骤12

放入凉水盆里，搅拌降温，放入冰箱冷藏半小时
香草泡芙的做法图解13

步骤13

但奶油打发至出现清晰纹理，加入蛋黄糊搅拌均匀，香草馅就做好了
香草泡芙的做法图解14

步骤14

装入小嘴裱花袋
香草泡芙的做法图解15

步骤15

从泡芙底挤入香草馅，泡芙就做好了
香草泡芙的做法图解16

步骤16

满满的馅料，酥脆的表皮

香草泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-05

©本菜谱的做法由 苹果她娘 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 泡芙 烤 下午茶 其他

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