贵妃鸡翅

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肉食控大爱！软糯而入味的鸡翅肉色泽诱人，带有葡萄酒的无穷回味，是都江堰地区的一道名菜。

贵妃鸡翅的用料

鸡翅中 300g 盐 8g
料酒 15ml 胡椒粉 3g
胡萝卜 1根 姜片 10g
葱段 20g 红葡萄酒 45ml
花椒 3g 高汤 750ml
油 30ml

贵妃鸡翅的做法

贵妃鸡翅的做法图解1

步骤1

鸡翅洗净，去掉残余的羽毛等；胡萝卜去皮后切滚刀块
贵妃鸡翅的做法图解2

步骤2

倒入料酒、盐5g和胡椒粉抓匀后腌半个小时。
贵妃鸡翅的做法图解3

步骤3

锅中放水，大火烧开后将鸡翅放入汆烫，捞起晾干水。
贵妃鸡翅的做法图解4

步骤4

炒锅中放油，烧至5成热，把葱段、姜片和花椒放入锅中爆香，将鸡翅倒进去翻炒至变色。
贵妃鸡翅的做法图解5

步骤5

把胡萝卜倒进去，加入高汤和葡萄酒，慢火煨炖到汁浓肉软便可加盐3g盛起。

贵妃鸡翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-24

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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