酒酿戚风蛋糕

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这款酒酿戚风蛋糕轻盈蓬松，如云朵般柔软，吃起来还有股米酒的清香味，吃上一口，我真的爱上了她。

酒酿戚风蛋糕的用料

蛋黄 3个 低筋面粉 65克
玉米油 30克 酒酿中的汁水 50克
酒酿中的米 1大勺 蛋白 3个
盐 少许 柠檬汁 数滴
白砂糖 30克

酒酿戚风蛋糕的做法

酒酿戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；
酒酿戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入酒酿汁水，搅拌均匀；
酒酿戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入1大勺酒酿米，搅拌均匀；
酒酿戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒；
酒酿戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
酒酿戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

分3次加入白砂糖，打发至湿性偏干状态；
酒酿戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
酒酿戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

然后倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀；
酒酿戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将面糊倒入中空模具中，轻轻震出气泡；
酒酿戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱菜单选择“面包/蛋糕”功能，160度预热，放入模具后，设置时间45分钟进行烘烤；
酒酿戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后倒扣放凉。

酒酿戚风蛋糕的烹饪技巧

1、打发蛋白低速打发，这样蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。 2、酒酿本身就是甜的，方子中30克糖完全可以了，甜度适中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-06

©本菜谱的做法由 january0106 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 香 下午茶

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