鸡汤豆腐串

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豆豆张111
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东北风味小吃，路边摊的美味！步骤描述尽量详细，其实就是汤炖菜！

鸡汤豆腐串的用料

鸡骨架 2个 鸡小胸（可略） 4条
姜 2片 八角 1个
盐、白胡椒粉、料酒 适量 蒜泥、香菜末、辣椒油 适量
干豆腐 300g

鸡汤豆腐串的做法

鸡汤豆腐串的做法图解1

步骤1

鸡汤方法：1.鸡骨架和鸡小胸肉，凉水焯水、冲洗干净！鸡肉是家里有人要吃，可不放。2.鸡粉+水。3.成品包装鸡汤。
鸡汤豆腐串的做法图解2

步骤2

（鸡胸肉不放）鸡骨架凉水入锅，姜、八角，少许醋加入！开锅后，小火煲约一小时（时间越长汤越美味）。
鸡汤豆腐串的做法图解3

步骤3

撇去鸡油（不介意可略），加入盐10g、胡椒粉2g、鸡小胸肉，续煲半小时至一小时。
鸡汤豆腐串的做法图解4

步骤4

煲鸡汤时，干豆腐洗净（不要泡，否则易碎、不利于穿串了）。
鸡汤豆腐串的做法图解5

步骤5

切整齐形状，如图折好，易入味！没时间可以直接入锅。
鸡汤豆腐串的做法图解6

步骤6

牙签串起！我串三个，别太紧了，松软可口！
鸡汤豆腐串的做法图解7

步骤7

鸡汤盛入砂锅！其实豆腐串，可直接放汤锅煮，我是觉得鸡汤多了。
鸡汤豆腐串的做法图解8

步骤8

加15ml料酒，煮10～15分钟。
鸡汤豆腐串的做法图解9

步骤9

重点最好是蒜泥，加2g盐、1g胡椒粉、少许鸡汤、搅匀。
鸡汤豆腐串的做法图解10

步骤10

辣椒油、香菜备好。香菜末碎一些。
鸡汤豆腐串的做法图解11

步骤11

以前吃法：豆腐串上，刷一层蒜泥汁儿、刷一层辣椒油（辣度自调）、撒香菜，最后浇少许鸡汤。
鸡汤豆腐串的做法图解12

步骤12

家庭版，碗里蒜泥、辣椒油、香菜、鸡汤搅匀，蘸着吃，更方便、过瘾呀！
鸡汤豆腐串的做法图解13

步骤13

配碗鸡汤，最好加少许蒜泥、香菜！以前多加鸡汤，都是鼓起勇气向摊主要求的。

鸡汤豆腐串的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-06

©本菜谱的做法由 豆豆张111 编写，未经授权不得转载

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