鲜香无比自制猪扒汉堡（澜配方）

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会做面包了汉堡包当然随时也可以自己做，跟随自己的内心和家人的口味，外面快餐店购买的根本无法相提并论。 吃进嘴里那一刻你就会知道，那种家庭的特别感觉，完全不是千篇一律的味道哦！

猪扒汉堡的用料

汉堡包胚（5个）： 黄油 30g
糖粉 30g 盐 1.5g
鸡蛋 1个 牛奶 120g
高筋粉 250g 全麦粉 50g
全脂甜奶粉 15g 酵母 3g
猪扒馅料： 后腿肉馅 350g
大葱 半根 包心莲花白叶 2、3片
花椒粉 适量 姜粉 适量
盐或烧烤调料 适量 自制沙拉酱 适量
芝士片 5片 生菜 1棵

猪扒汉堡的做法

鲜香无比自制猪扒汉堡（澜配方）的做法图解1

步骤1

把所有汉堡包胚原料按顺序称入面包机的和面桶（留一点鸡蛋液刷表面用），酵母最后称到面粉上面跟糖、盐分隔开，然后打开和面程序让它自动搅拌。
鲜香无比自制猪扒汉堡（澜配方）的做法图解2

步骤2

因为面粉的吸水程度不同，环境湿度也会有影响，一个和面程序之后需揪一块捏捏拽拽，看看软硬程度，决定是否再添加水。打开第二次和面程序，如果比较硬可以一点一点试着添水，不要一次添多了，汉堡包不需要面包非常柔软，有点弹性最好吃。
鲜香无比自制猪扒汉堡（澜配方）的做法图解3

步骤3

揪块面团揉一揉，拽一拽，能成为光滑的面团并拉出均匀的薄膜就可以了。
鲜香无比自制猪扒汉堡（澜配方）的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜避免水分流失，在面包机或烤箱发酵一小时，面团体积发到两倍以上大小。
鲜香无比自制猪扒汉堡（澜配方）的做法图解5

步骤5

取出稍晾凉揉面排气，分成5剂，我是用秤来分的，大小重量一致。用保鲜膜盖起来一个一个拿出来揉。
鲜香无比自制猪扒汉堡（澜配方）的做法图解6

步骤6

揉光揉圆后放入垫油纸或油布的烤盘，盖上保鲜膜继续入烤箱发酵一小时。
鲜香无比自制猪扒汉堡（澜配方）的做法图解7

步骤7

发酵后取出，同时预热烤箱至上火180℃，下火160℃。面包表面刷一层预留的鸡蛋液，撒上芝麻，我只有黑芝麻，看起来像小雀斑很可爱。
鲜香无比自制猪扒汉堡（澜配方）的做法图解8

步骤8

送入预热好的烤箱中层，烤20分钟左右。10分钟左右表面开始上色，不想上色太重就中途打开盖一层锡纸。汉堡包胚烤好了，从中间横着剖开两半。
鲜香无比自制猪扒汉堡（澜配方）的做法图解9

步骤9

再来准备猪扒馅。将后腿肉馅盖住切碎的大葱、包心莲花白，表面撒一小勺花椒粉、一小勺姜粉，烧滚油对准浇上去，然后再加入盐，或者喜欢吃烧烤味的可以加入适量烧烤调料，注意味道不要太咸，因为烤熟后会减少水分。最后加一大勺玉米淀粉搅拌上劲。
鲜香无比自制猪扒汉堡（澜配方）的做法图解10

步骤10

烤盘内垫好锡纸，戴一次性手套，将拌好的肉糜团成团放在烤盘上，压成圆形肉饼，烤箱预热上下火200℃，烤10分钟用刮片铲起翻一下，再烤5~8分钟出炉。
鲜香无比自制猪扒汉堡（澜配方）的做法图解11

步骤11

烤好的猪扒肉馅。
鲜香无比自制猪扒汉堡（澜配方）的做法图解12

步骤12

我把剩下的鸡蛋摊成了饼，夹给孩子吃了。夹汉堡包：打开汉堡包在下面一半挤一层自制沙拉酱（我之前的菜谱里有沙拉酱的做法），再铺肉馅饼，再铺芝士片，最上层铺生菜叶，喜欢吃沙拉酱的可以在生菜叶上再挤一层，最后盖上面包另一半，完成！
鲜香无比自制猪扒汉堡（澜配方）的做法图解13

步骤13

好吃，跟外面卖的完全不是一个档次！

猪扒汉堡的烹饪技巧

肉馅也可以换成鸡肉，就按我另一个菜谱《超简单~新奥尔良烤鸡腿》的方法，制作更简单方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-07

©本菜谱的做法由 澜HandMade 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 汉堡 烤 香 早餐

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