酸奶戚风蛋糕

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戚风蛋糕可谓每个烘焙爱好者的必修课，口感轻盈松化，低脂低热量，可作多种蛋糕的胚底。无论配方和做法都相当简单，只要掌握技术要领，做起来就得心应手。今天为大家介绍的这款酸奶戚风蛋糕，在原味戚风的基础上加入酸奶，味道更丰富。我所用的是红枣酸奶，亲们可根据自己的喜好选择不同口味的酸奶。

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 80g 红枣酸奶 70g
色拉油 40g 蛋黄 4个
蛋清 4个 白砂糖A 25g
白砂糖B 60g 柠檬汁 6滴

戚风蛋糕的做法

酸奶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

酸奶、色拉油和白砂糖（25g）混合搅拌匀。
酸奶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器拌匀。
酸奶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

再加入蛋黄搅匀成蛋黄糊备用。
酸奶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将蛋清、白砂糖（60g）、柠檬汁放一起打发至干性发泡状态。（因为量不多，所以一次加糖）
酸奶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
酸奶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

再将面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
酸奶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

把面糊倒入8寸模具中，震几下把内部气泡震出。放入预热好的烤箱，上火150度，下火120度烘烤40分钟即可。
酸奶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉后稍作冷却即可脱模，切块食用。

戚风蛋糕的烹饪技巧

1.做6寸的材料用量减半。 2.翻拌面糊时要从下往上翻，不要划圈。 3.出炉后稍作冷却，轻轻摔几下蛋糕模，倒扣在烤网上即可脱模。 4.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-08

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分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 蛋糕 下午茶

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