醇香巧克力蛋糕

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小狗熊麻麻
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这是一款口感非常松软的巧克力蛋糕。里边点缀的巧克力豆让蛋糕口感更加浓醇丰富。一个醇香的小蛋糕，一杯香浓咖啡，下午茶搞定！在母亲节来临之前，献给我的妈妈！

醇香巧克力蛋糕的用料

低筋面粉 85g 可可粉 20g
黄油 90g 细砂糖 60g
鸡蛋 80g 泡打粉 2.5ml
牛奶 45ml 巧克力豆 50g

醇香巧克力蛋糕的做法

步骤1

黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发。一直打到质地蓬松，体积明显变大，颜色变浅。

步骤2

分3次或3次以上加入打散的鸡蛋。每一次加入鸡蛋后都要彻底搅打均匀，使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。 加完鸡蛋的黄油呈现蓬松细滑的状态，不油蛋分离（如果鸡蛋加得太快或一次加入过多，黄油和鸡蛋无法充分融合，就会出现油蛋分离的现象，黄油会呈现类似豆腐渣的质感）。

步骤3

加入牛奶，牛奶只需要倒入碗里即可，不要搅拌。面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油里。
醇香巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

用刮刀拌匀，使粉类、牛奶和黄油完全混合均匀成为湿润的面糊。将巧克力豆倒入面糊里。再次拌匀，即成蛋糕面糊。
醇香巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

把烘焙油纸托放入模具里（油纸托非常软，不能单独烘烤，必须放入模具里才能保持形状，如果你使用的是可以独立烘烤的纸杯，就不需要模具了。）
醇香巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

完成！

醇香巧克力蛋糕的烹饪技巧

这是君之的配方，我个人觉得他的配方偏甜，所以我减少了10g糖。泡打粉我是用塔塔粉和苏打粉2:1的方式放的，巧克力豆是用家里的黑巧克力敲打成碎片放入的。我用小纸杯可以做24个。正好2炉，挤到6-7成就可以了，膨胀性很强。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-09

©本菜谱的做法由 小狗熊麻麻 编写，未经授权不得转载

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