完胜肯德基汉堡，非油炸

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机器烧爱铜锣喵

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此款汉堡从汉堡胚子和里面的烤鸡排都是自制的，最最重要的是它完全非油炸，除了汉堡胚里面有一点的油脂以外，鸡排没有用任何的油脂，用玉米片包裹鸡肉后烤制就可以呈现和肯德基炸鸡相似的鳞片，而且味道也很不错的，可以说规避了西餐普遍高热量的缺点，一般家里的小孩子，都比较喜欢吃肯德基的炸鸡翅炸汉堡，此款外形和肯德基的炸食基本上类似，而且口感也比较相似。但是热量大大降低，而且自制也非常的便宜健康。

汉堡的用料

高筋粉（汉堡胚） 280g	全蛋液（汉堡胚） 30g
蜂蜜（汉堡胚） 40g	盐（汉堡胚） 3g
酵母（汉堡胚） 3g	牛奶（汉堡胚） 140g
黄油（汉堡胚） 25g	腌料适量
鸡腿肉或鸡胸肉 350g	玉米片 120g
沙拉酱番茄酱适量	生菜番茄适量

汉堡的做法

步骤1

首先介绍一下面包胚子的步骤：准备好材料（此分量可做5个面包胚），其中牛奶加热到温热不烫手

步骤2

盐放在面包桶最下面，上面放面粉酵母蛋液蜂蜜牛奶，面包机揉面10分钟（手揉面要20分钟吧）揉至面团光滑

步骤3

加入黄油，继续面包机揉面10分钟（手揉面要20分钟）揉至面团完全吸收黄油并光滑

步骤4

放温暖处发酵至两倍大（没有面包机可以放在温水里面只要是温暖的地方就行）

步骤5

发酵后的面团排气揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤6

分割成5份，每份100g，如果想要和肯德基一样的大小的汉堡胚，大概每个是80g，我这个汉堡的个头比肯德基的要大一些。

步骤7

揉圆放入烤盘进行二次发酵，发酵的时候可以把烤盘放在烤箱中，不插电，放一盆开水，用开水的热量和水分闷着面团就可以了

步骤8

发酵至2倍大，大约需要45分钟吧。然后刷上牛奶撒上白芝麻

步骤9

烤箱180度 18分钟，上色深的要加盖锡纸，尤其是中间的那个上色会比较快烤完的面包胚子放凉后，横着分成两层，待用。这样汉堡的胚子就做完啦

步骤10

下面介绍腌制鸡排和烤制鸡排的过程：这个腌料的选择可以自己按照自己喜欢的口味来选择，颜料背面都有提示，调制腌制的比例，这个每个牌子的腌料都是不用的，我选择的是味美滋的我选择的350g的鸡胸肉，因为鸡胸肉很好处理，没那么多骨头，但是可能没有鸡腿肉那么好吃，腌料我用了25g

步骤11

将肉清洗干净，片成薄厚合适得肉片

步骤12

然后放腌料，抓匀，腌制一夜 PS：我比较喜欢吃味道重的汉堡，所以我腌制一夜，如果要是着急，最少2小时也可以的。

步骤13

下面介绍烤制的过程：玉米片120g（超市就有卖的，我在京东买的）玉米片一定一定选择原味的，千万不要什么香甜啊巧克力什么的将玉米片按压碎，待用

步骤14

碗里放鸡蛋两个，面粉适量水适量，搅拌成均匀的糊糊后过筛了，这样就没有面疙瘩了，在准备一份面粉，放在盘子中

步骤15

将鸡排放在面粉里面滚一圈

步骤16

放入蛋液面粉糊糊里转一圈

步骤17

放入玉米片碎碎中沾满

步骤18

放入烤盘，准备烤制烤箱180度，烤制25分钟，第15分钟翻

步骤19

最后一个步骤就是组装汉堡啦，根据自己的口味选择各种材料吧，我选择了番茄酱沙拉酱还有生菜和番茄等

步骤20

汉堡横切一下，如果觉得厚了，可以多切出来一层拿掉

步骤21

放入番茄酱

步骤22

然后放上生菜的碎碎

步骤23

再放上合适量的鸡排

步骤24

放入生菜叶子

步骤25

挤上沙拉酱，汉堡完成啦！

步骤26

总体来说，看着和肯德基的还是蛮类似的

步骤27

口味我感觉没有肯德基那么湿润，毕竟炸的和烤的水份不一样。但是味道感觉还是挺相似的

汉堡的烹饪技巧

需要注意的是玉米片一定要选择原味的，要不然考出来怪怪的。生菜我个人觉得叶生菜没有圆生菜好吃，但是圆生菜因为不够绿，所以叶生菜更好看，两者互相衡量吧。鸡肉我推荐选用鸡腿肉，因为我不擅长处理生肉剔骨什么的，所以我用了鸡胸肉，味道也还可以，但是没有鸡腿肉好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-09

机器烧爱铜锣喵

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