自制白干酪Cottage Cheese

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第一次接触白干酪(Cottage Cheese)的时候是因为要减肥,于是开始了网上超级的火某本哈根减肥法,虽然网上有很多卖现成的食材,但是作为一个能折腾的吃货,我还是更倾向于完全自制。白干酪在国内比较难买,最接近的奶油奶酪,里面还是含有淡奶油成分的,于是果断DIY之~附上配方和做法,平时用来做沙拉或者抹面包都不错哦~另外还有自制奶油奶酪的做法,后续也会传上来哦。

#增肌福利#自制白干酪Cottage Cheese的用料

脱脂牛奶 1L 柠檬 2个
2g

#增肌福利#自制白干酪Cottage Cheese的做法

步骤1

柠檬两颗榨汁,可以用原汁机,直接出汁,普通榨汁机的话要手动把果渣过滤掉,留下纯柠檬汁。我一般会连皮榨汁,因为很喜欢柠檬皮独有的柑橘类精油的香味。

步骤2

脱脂牛奶1L用小火煮开,再冷却到用手摸锅外侧温热的程度,这时候应该是45度左右,如果有温度计的话可以量一下,温度低于55度就好。

步骤3

倒入柠檬汁,搅匀,然后你会立刻闻到奇怪的味道和看到奇怪的东西.......牛奶遇酸就是这样的啦,没事,继续往下做就对了。
#增肌福利#自制白干酪Cottage Cheese的做法图解4

步骤4

放入盐2g,搅匀,然后准备好过滤袋或者蒸馒头的屉布,开始过滤。工具你们随意啦,我是用筛面粉的筛子垫底,上面铺上过滤用的布,然后倒入牛奶来过滤的,这个过程大概需要15-20分钟。
#增肌福利#自制白干酪Cottage Cheese的做法图解5

步骤5

过滤好以后你应该可以得到一份口感吃起来渣渣的粉粉的蛋白糊,这时候把包好的蛋白糊轻轻提起来,在温水中过一下(这一步可以省略,主要是为了下一步拧起来方便而且减淡酸味),然后用手轻轻拧去水分,至于拧到多干全凭个人爱好,我的建议是不要太干。
#增肌福利#自制白干酪Cottage Cheese的做法图解6

步骤6

这时候你的Cottage Cheese已经初步完成了,如果懒或者不介意口感的话现在就可以直接吃了,如果喜欢顺滑的口感,请往下看。

步骤7

把做好的Cottage Cheese用平时打发蛋清的手持打蛋器打发5分钟,至丝般柔滑,整个制作过程结束。

#增肌福利#自制白干酪Cottage Cheese的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-05-10

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